Tradicionāli jebkurā kultūrā svētku galds plīst no visa veida ēdieniem. Un uzkodām tajā ir svarīga loma. Bet, pareizi izvēloties, tie var kļūt par svinīgā ēdienkartes pamatu. Turklāt bufetes galdi tagad ir populāri. Jūs varat sagatavot un uzklāt šādu galdu ar nelielu naudas summu un bez cietas kulinārijas pieredzes.
Izdomājot bufetes galda ēdienkarti, jāatceras vajadzība pēc dažādām uzkodām. Svētkos var būt veģetārieši un badošanās cilvēki, zivju un gaļas cienītāji. Kāds var nākt pēc darba, šeit jums ir nepieciešamas sātīgas uzkodas. Protams, neviens neliek pielāgoties visiem viesiem. Bet parasti svētkos tiek aicināti tuvi un mīļi cilvēki, kuriem vēlaties iepriecināt.
Visas viegli pagatavojamās uzkodas var aptuveni sadalīt vairākos veidos: dārzeņu, siera, gaļas, zivju, augļu, kombinētās. Tos var pasniegt dažādos veidos. Tas var būt šķēles, kanapes, tartleti, ruļļi, sviestmaizes. Trauki, krāsaini iesmi un papīra augļi un lietussargi padarīs galdu gaišu un svētku.
Kas tieši var pagatavot svinībām?
Sagriešana
Sagriešana ir vienkāršākais veids, kā pasniegt ēdienus bufetes galdam. Parasti uz šķīvjiem tiek izliktas vairākas viena veida pārtikas versijas. Dārzeņu plāksnei jums jāmazgā tomāti, gurķi, dažādu krāsu bulgāru pipari, salāti un zaļumi. Novietojiet salātu lapas uz lielas plakanas plāksnes. Tomātus ar gurķiem sagriež 0,5–0,7 cm biezās šķēlēs. Tomāti jāņem mazā diametrā ar blīvu mīkstumu. Tad, sagriežot, tie neizdalīs daudz sulas, saglabās formu un būs ērti ēst. Sagrieziet papriku uz pusēm, noņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs. Sagatavotos dārzeņus skaisti novieto uz salātu lapām. Vislabāk to darīt "ventilatorā", mainot tomātus, gurķus un papriku. Dekorējiet dārzeņus ar pētersīļiem, cilantro un dillēm. Bet dārzeņus pirms pasniegšanas nedrīkst sālīt. Pretējā gadījumā viņi atbrīvos daudz sulas un ātri zaudēs savu skaisto izskatu. Vislabāk ir likt sāls kratītāju uz galda. Tad katrs viesis to varēs izmantot.
Aukstajiem gaļas izstrādājumiem jums jāpērk divu veidu desas, cepta cūkgaļa, kūpināta krūtis, jebkuras gaļas delikateses pēc jūsu izvēles. Visu nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, kārto uz šķīvja, pārmaiņus. Šķēlēm jābūt mazām, 2-3 kodumiem. Viesiem jānodrošina iesmiņi, ar kuriem jūs varat paņemt ēdienu no kopējas plāksnes uz personīgo, un balto un melno maizi, sagrieztu mazos gabaliņos un pasniedzot uz atsevišķas plāksnes.
Siera un zivju šķīvju dizaina princips ir līdzīgs auksto gaļu dizainam. Tam vajadzētu būt vairāku veidu ēdieniem, sagrieztiem mazos gabaliņos, labi novietotiem uz plaša plakana trauka. Bufetes sieru labāk sagriezt mazos kubiņos.
Visus izcirtņus var dekorēt ar zaļumiem, olīvām un olīvām, kaperiem. Citrons labi darbojas kā rotājums sagrieztām zivīm.
Augļu šķēlītēm nomazgājiet ābolus, bumbierus, apelsīnu, kivi, persikus, vīnogas. Ābolus, bumbierus un persikus sagrieziet šķēlēs. Apelsīns kopā ar mizu - apļi. Bet kivi ir nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs. Atdaliet vīnogas no galvenā zara, izveidojot 3-5 ogu otas. Tas ir labi, ja tas ir bez kauliņiem.
Pērkot produktus augļu galdam, atcerieties, ka trauku lietošanai jābūt estētiskai un neradot viesiem problēmas. Tāpēc bufetēs augļus un ogas ar sēklām izmanto reti: ķirši, plūmes, mazi nektarīni, ķiršu plūmes. Lietojot tos, rodas problēma ne tikai ar kauliem, bet arī ar pašreizējo sulu.
Sviestmaizes
Kā ēstgribu svētku galdam sagatavojiet mazus, 2-3 kumosiņus, sviestmaizes. Tos var pagatavot, pamatojoties uz melnbaltu maizi. Pamatnē izklājiet sviestu vai biezpiena sieru, kā norādīts receptē. Uz sviestmaizēm varat ievietot desu, zivju vai siera šķēles. Bet svētku galdam ir nepieciešamas arī īpašas sviestmaizes.
Karstā maize un bekona sviestmaizes
Sastāvdaļas:
- Baltmaize;
- bekons;
- biezpiens;
- zaļo sīpolu spalvas.
Karstā maize un bekona sviestmaizes izskatās nedaudz neparasti. Un kraukšķīgi ceptas maizes un aromātiski kūpināta bekona garša maz cilvēku atstās vienaldzīgu.
Lai pagatavotu sviestmaizes, sagrieziet garozas no baltmaizes šķēlītēm. Katru maizes gabalu sagrieziet 4 gabaliņos. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet. Pēc tam vienu maizes šķēli ieziež ar biezpiena sieru, pārkaisa ar sīpoliem, pārklāj ar otru maizes šķēli, viegli piespiež.
Aptiniet bekona sloksni pār katru maizes šķēļu pāri. Ielieciet sviestmaizes uz dziļas cepšanas lapas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. 180 ° C temperatūrā cep sviestmaizes, līdz bekons ir zeltaini brūns.
Karstas saury sviestmaizes
Sastāvdaļas:
- 1 bagete;
- 1 konservu konservu bundža;
- 2 vārītas olas;
- 100 g cieta siera;
- 50 ml 33% krēma;
- sāls.
Dziļā traukā sasmalciniet vārītas olas un sautējiet, līdz iegūst viendabīgu masu. Šķidrumu no konserviem vajadzētu iztukšot.
Atsevišķā traukā sajauciet krējumu ar šķipsniņu sāls.
Sagrieziet bageti plānās šķēlēs (apmēram 1 cm biezas). Eļļojiet katru gabalu ar krējumu un ielieciet olu-zivju masu ar tējkaroti. Uz sviestmaizēm pārkaisa rīvētu sieru.
Sviestmaizes liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep, līdz siers sāk kust. Parasti tas aizņem apmēram 15 minūtes.
Sālītas speķa sviestmaizes
Neskatoties uz vienkāršību, melnās maizes sviestmaizes un sālīta speķa šķēli mīl visi. Tie būs īpaši piemēroti, ja svētku laikā paredzēts pasniegt stipros alkoholiskos dzērienus. Jūs varat apkaisīt dažas sviestmaizes uz augšu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Kanapeši
Kanape ir sava veida sviestmaize, neliela uzkoda. Ideālā gadījumā to var ēst vienā kodienā. Apakšējais kanapē slānis visbiežāk ir melna vai balta maize bez garozas, krekeri, kārtainās mīklas gabali. Sastāvdaļas sagriež vienādas formas gabalos, piestiprina kopā ar iesmu. Veikalos tiek pārdotas īpašas veidnes cirtainiem griešanas izstrādājumiem kanapē.
Kanapes ar sieru un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 10 olīvas bez kauliņiem;
- 200 g fetas siera;
- 5 ķiršu tomāti;
- 1 gurķis;
- 3 salātu lapas.
Nomazgājiet tomātus un gurķi. Tomātus pārgriež uz pusēm, gurķi - pusgredzenos, fetas sieru - kubiņos.
Uz iesma uzlieciet olīvu, uz pusēm salocītu 1,5 cm platu salātu sloksni, tomātu, fetas sieru un gurķi. Kanapes var pasniegt uz galda, izvēdinot tās uz šķīvja. Vai arī grieziet gurķi gareniski uz pusēm, ielieciet to uz šķīvja ar sagrieztu uz leju, iesietiet iesmiņos ar kanapē.
Kanapes ar siera salātiem un sarkanajiem ikriem
Sastāvdaļas:
- 0, 5 bagetes;
- 50 g sarkanā ikra;
- 50 g cieta siera;
- 1 vārīta ola;
- 1 ēd.k. majonēze;
- pētersīļi;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagrieziet bageti 0,5 cm biezās šķēlēs, nogrieziet garozas. Sausā pannā ātri apcep bagetes gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jums nav nepieciešams to ļoti cept!
Sarīvē sieru un olu, sāli un piparus, pievieno majonēzi, samaisa.
Ielieciet siera salātus uz bagetes apmēram 7-10 mm slānī, izlīdziniet to ar nazi. Katras kanapē centrā ielieciet 0,5 tējk. sarkanais kaviārs.
Ielieciet mazgātus un žāvētus pētersīļus plānā kārtā uz līdzenas trauka. To var aizstāt ar salātiem, dillēm, cilantro. Ielieciet kanapes uz augšu vienā slānī. Garšīga spilgta uzkoda ir gatava!
Kanapes ar vārītu cūkgaļu
Sastāvdaļas:
- 250 g rudzu maizes;
- 250 g vārītas cūkgaļas;
- 1 svaigs gurķis vai tomāts;
- olīvas un olīvas bez kauliņiem;
- pētersīļi vai dilles;
- majonēze.
Maizi un vārītu cūkgaļu sagriež vienāda lieluma kvadrātā. Nomazgājiet gurķi, sagrieziet plānos apļos.
Maizi pārziež ar plānu majonēzes kārtu, uz tās liek gurķi, vārītas cūkgaļas šķēli, pētersīļu lapu vai nelielu zariņu dilles. Ielieciet olīvas uz vienu kanapē daļu un olīvas uz otru. Visu piestipriniet ar zobu bakstāmais, ielieciet paplāti.
Augļu kanapes
To sagatavo ātri un viegli. Uz iesma vai zobu bakstāmā tiek savērtas dažādu augļu vienāda lieluma gabali. Tie var būt āboli, bumbieri, vīnogas bez sēklām, ananāsi, mizoti kivi. Pirms kanapē sagatavošanas augļi jāmazgā. Ja vēlaties, augļu kanapes var papildināt ar dažāda veida siera šķēlītēm.
Tartlets
Tartlets ir vēl viens veids, kā ātri pagatavot uzkodas svētku galdam. Tos pārdod veikalu maizes vai konditorejas nodaļās. Tartletes var būt saldas vai nē. Tas ir norādīts uz iepakojuma. Jums tie jāizvēlas atkarībā no plānotā pildījuma.
Parasti tartletus pilda ar gataviem salātiem un rotā ar zaļumiem. Olivjē ir labi piemēroti šim nolūkam; vistas, sēņu un siera salāti; rīsu salāti ar krabju nūjiņām. Kā pildījumu varat izmantot jebkuru no iecienītākajiem salātiem. Galvenais ir tas, ka tai ir spilgta garša, jo tartletes pēc garšas ir diezgan neitrālas.
Ruļļi
Rullīši ir vēl viena iespēja uzkodu pagatavošanai svētkiem. Tos var pagatavot no plānas pitas maizes, izmantojot dažādus pildījumus. Lai to izdarītu, izklājiet pitas maizi uz galda, ieeļļojiet visu virsmu ar plānu majonēzes vai biezpiena siera slāni. Smalki sagrieziet sastāvdaļas pildījuma pagatavošanai un samaisiet. Novietojiet pildījumu gar pitas maizes šauro pusi, aizņemot apmēram pusi no virsmas. Cieši sarullējiet to, ielieciet šuvi uz leju uz griešanas dēļa un atstājiet ievilkties 2-3 stundas. Tad sagrieziet ruļļu pa diagonāli vienāda biezuma šķēlēs un ielieciet tos uz šķīvja.
Aizpildīšanas iespējas:
- 300 g siera, 2 ķiploka daiviņas, majonēze;
- 400 g krabju nūjiņu, 3 vārītas olas, 150 g mīksta siera, 150 g majonēzes, sāls, pētersīļi un dilles;
- 250 g viegli sālīta laša, 250 g biezpiena, 3 zariņi dilles;
- 1 kārba sardīņu eļļā, 2 vārītas olas, 2 kausētais siers, majonēze, dilles;
- 300 g šķiņķa, 200 g siera, 2 ķiploka daiviņas, salātu ķekars, majonēze.
Dārzeņu ruļļi
Sastāvdaļas:
- 1 cukini;
- 1 baklažāns;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- milti;
- 100 g majonēzes;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 tomāti.
Nomazgājiet baklažānu un cukini. Ruļļiem izvēlieties jaunus, garus augļus, kuru diametrs ir aptuveni 8 cm. Nomizojiet cukini, sagrieziet gareniski apmēram 5 cm biezās plāksnēs. Tādā pašā veidā sagrieziet baklažānu, iemērciet sālsūdenī 1 stundu, saspiediet.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu. Ielejiet miltus uz līdzenas plāksnes, sajauciet to ar sāls šķipsnu. Iemērciet baklažānu un cukini šķēles miltu maisījumā, apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Noņemiet ceptos dārzeņus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Sajauciet majonēzi ar rīvētu ķiploku, ļaujiet tai pagatavot. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
Eļļojiet cukini vai baklažānu šķēli ar majonēzi, ielieciet tomāta šķēli uz platas malas, sarullējiet to. Novietojiet ruļļus uz šķīvja un pasniedziet.
