Nāvējošu indīgu sēņu nav tik daudz, visbiežāk saindēšanās gadījumi ir saistīti ar nosacīti ēdamām sēnēm, kuru pirms ēšanas ir nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Tāpēc iesācējiem sēņotājiem iesācējiem vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz tām sēnēm, kuru īpašībās viņi nav pārliecināti. Zinot, kā pareizi identificēt un rīkoties ar šādām sēnēm, jūs varēsit izbaudīt to garšu bez nepatīkamām sekām.
Kāda veida sēnes ir nosacīti ēdamas
Galvenokārt nosacīti ēdamo sēņu lielajā pasūtījumā ietilpst tās, kurām ir asa garša un pat indīgas, bet kuras pēc iepriekšējas apstrādes - mērcēšanas vai vārīšanas vairākos ūdeņos - kļūst diezgan ēdamas. To skaitā ir tie, kurus bez bīstamām sekām var ēst tikai jaunībā, kā arī tie, kas kļūst indīgi tikai kopā ar noteiktiem pārtikas produktiem, piemēram, piemēram, mēslu sēnēm, kuras mazgā ar spirtu.
Šīs sēnes ietver arī tās, kurām ir lieliska garša gatavā formā: morele, rozā vilnis, rudens sēne, melnā piena sēne, violeta ryadovka. Moreles pavasarī var atrast dārzos, mežos un parkos, pēc pāris gadiem to pārpilnībā parādās meža ugunsgrēku vietās. Tos var lietot pēc vārīšanas vairākos ūdeņos, īpaši garšīgi ir cepti morelīši.
Pirms sālīšanas ir nepieciešams arī uzvārīt sārtu vilni, kas mežā aug galvenokārt blakus bērziem, īpaši veciem. Vilnis ir plaši izplatīts meža zonas ziemeļu daļā un, dīvainā kārtā, dienvidos, Krasnodaras apgabalā. Šo sēni tradicionāli novāc agrā rudenī ziemai sālītā veidā, bet to var ēst tikai 45-50 dienas pēc ievietošanas mucās.
Arī melnās piena sēnes ir "draugi" ar bērzu, tās var atrast jauktos mežos. Tam ir rūgta garša, tāpēc tas ir jāuzsūc, periodiski mainot ūdeni vairākas dienas, līdz rūgtums izzūd. Pēc tam to var cept, bet visbiežāk piena sēnes tiek sālītas.
Violetā ryadovka tiek uzskatīta arī par kvalitatīvu un garšīgu sēni, kuras toksiskās īpašības un puvušās puves nepatīkamo smaku novērš, īsi vārot sālsūdenī. Smarža rodas tāpēc, ka šī sēne aug zem sapuvušām lapām un uz virsmas var nebūt redzama.
Cūkas piederēja nosacīti ēdamām sēnēm, taču biežo saindēšanās gadījumu dēļ tās jau tika klasificētas kā indīgas.
Ļoti garšīgas ir sālītas vai marinētas rudens sēnes, kuras arī jāvāra pirms vārīšanas 40–50 minūtes. Tie ir arī cepti un pat žāvēti. Bet žāvētas sēnes var ēst tikai pēc 2-3 mēnešu uzglabāšanas, šajā laikā tajās esošās indes pilnībā sadalās. Medus sēne tiek uzskatīta par parazītu, kas iznīcina koku struktūru, taču to ir ļoti viegli savākt - tas aug daudzbērnu ģimenēs.
Kad parādās pirmās saindēšanās pazīmes, jums nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību vai pats jāved pacients uz klīniku, šajā gadījumā katra minūte ir dārga.
Saindēšanās simptomi ar nosacīti ēdamām sēnēm
Parasti pirmie saindēšanās simptomi parādās pēc 4-6 stundām. Parasti tās ir vēdera un galvas sāpes, slikta dūša un vemšana, drudzis, caureja. Nosacīti ēdamās sēnes: piena sēnes, volushkas, ryadovki, vērtība, garkusha, stūmējs, vijole satur sveķiem līdzīgas vielas, tāpēc lietošana var izraisīt gastroenterītu.
