Sturgeon Krievijā jau sen tiek saukts par caru vai cara-zivi. Ne viens vien princis un pēc tam karaliskais mielasts varēja iztikt bez cepta vai tvaicēta stora. Mūsdienās stores dabiskos apstākļos atrodas uz izmiršanas robežas, tāpēc karaliskās zivis audzē specializētās storu saimniecībās, un stores melnie ikri ir oficiāli aizliegti rūpnieciskai ražošanai.
Kas viņa ir, karaliskā zivs
Iepriekš karalisko zivju - storu - izplatības apgabals bija diezgan plašs. Tas tika atrasts Volgā, Amūrā, Donā un Irtišā, stores tika pieķertas cara galdam pat pie Tveras. Ir reģistrēti gadījumi, kad zvejnieku tīklos sastapās īpatņi, kuru garums nepārsniedz 7 metrus un kuru svars pārsniedz 200 kilogramus. Bet šķiet, ka šādu milžu vairs nav - zivīm vienkārši nav atļauts augt tajos ūdenskrātuvēs, kur tās joprojām ir sastopamas - tā ir Volgas lejtece. Pēdējais lielais, vairāk nekā 5 metrus garais īpatnis tika noķerts pagājušā gadsimta 40. gados.
Neskatoties uz to, ka stores ir viena no vecākajām dzīvo mugurkaulnieku grupām, cilvēku alkatība tagad ir novedusi viņus pie izmiršanas robežas. Lai gan tie ir uzskaitīti Sarkanajā grāmatā, viņu mājlopi pastāvīgi samazinās. Karaliskās zivis tiek patērētas melno ikru un gaļas dēļ, kas ir vērtīgi gan pēc uzturvērtības, gan pēc garšas. Sturgeon satur visu neaizvietojamo aminoskābju, neaizvietojamo taukskābju, daudzu vitamīnu un mikroelementu kompleksu.
Tās atšķirīgā iezīme ir augsts glutamīnskābes saturs - dabisks garšas uzlabotājs, kas nosaka šīs zivis patiesi "karalisko" garšu. Turklāt stores satur lielu daudzumu omega-3 skābju, kas ir nepieciešamas vielmaiņai, aterosklerozes profilaksei, smadzeņu darbības uzlabošanai un paredzamā dzīves ilguma palielināšanai. Šajā zivī pat kaloriju daudzums ir ideāls - uz 100 g ir 98 kcal.
Sturga ir nekavējoties jānogriež, kamēr viņš vēl ir dzīvs, jo botulisma izraisītāji atrodas tā zarnās.
Storu izmaksas ir diezgan augstas, tāpēc to regulāra lietošana nav pieejama visiem, taču tā ir lieliski piemērota svētku galdam, jo jebkurš no tā gatavots ēdiens garantēti būs kulinārijas šedevrs.
Sturgeon šašliks. Sagrieztās zivis apkaisa ar sarkanu saldo papriku, maltu koriandru, sāli, apslaka ar olīveļļu un citrona sulu. Marinē istabas temperatūrā stundu.
Ko var pagatavot no stores
Šī zivs ir laba jebkurā formā - no galvas, spuras un astes tiek iegūta garšīga, bagāta auss, no stores var pagatavot mērci, tvaicēt, cept cepeškrāsnī, apcept pannā un vienkārši nožūt. Ļoti garšīgs ir stores, kas pildītas ar gataviem svaigiem tomātiem, ceptas un pārlietas ar citronu sulu. Viena no garšīgākajām gatavošanas metodēm ir stora šašliks.
