Nitrāti ir slāpekļskābes sāļi. Tie atrodas katrā dzīvā organismā, tāpēc viņu klātbūtne cilvēka ķermenī ir absolūti dabiska un nerada kaitējumu. Bet šādu vielu pārpalikums ir bīstams veselībai. Būtībā nitrāti nonāk organismā no augu produktiem, galvenokārt no dārzeņiem. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā atšķirt veselīgos dārzeņus no nitrātiem.
Kā noteikt dārzeņu dabiskumu
Pirmkārt, jums jāizseko sezonalitāte. Ja sezona, piemēram, tomātiem, vēl nav pienākusi, un jūs tos redzat plauktos, tad tie tiek importēti. Un, lai palielinātu to derīguma termiņu, tiem pievieno nitrātus. Uzziniet par ražas sezonu ilgumu savā valstī un neļaujiet sevi apmānīt.
Dārzeņiem tiek pievienotas ķīmiskas vielas, lai saglabātu to izskatu. Tātad, ja ēdiens izskatās nedabiski nevainojams, svaigs un stiprs, tas, iespējams, nedos jums neko labu.
Atcerieties, ka midžus un mušas piesaista tikai dabīgu produktu aromāts, tāpēc viņi pilnīgi ignorē nitrātu produktus.
Kā nemaldīties, izvēloties dārzeņus
Izvēloties tomātus, pievērsiet uzmanību to krāsai. Ja tiem ir oranža nokrāsa, tad tos audzēja, izmantojot mēslojumu. Pēc tam nogaršojiet tomātu. Nospiediet ar pirkstu: ja āda neplīst un uz tās ir iespiedums no pirksta, visticamāk, produkts ir pilns ar nitrātiem.
Dažreiz tomātus pārdod tieši uz zariem. Ķīmiskie tomāti paliek skaisti un svaigi, tie nenokļūst no zara, pat ja tie sāk pūt iekšā.
Izvēloties gurķus, pavelciet roku pa to virsmu. Mīkstas, plānas, viegli mazgājamas tapas norāda uz produkta dabiskumu. Rupji ērkšķi un tumši zaļa āda nozīmē, ka gurķi tika audzēti nitrātu plantācijā. Ja nav smaržas, nevajadzētu pirkt arī gurķus.
Žurnālisti veica īpašu eksperimentu, kura laikā izrādījās, ka lielākā daļa gurķu mūsdienu tirgū un lielveikalos ir bez smaržas un līdz ar to arī bez garšas.
Izvēloties burkānus, pievērsiet uzmanību krāsai. Dabiski pilnīgi oranžs, tajā nav zaļu un dzeltenu plankumu.
Izvēloties kāpostus, neuzņemieties, ka melni punkti un plankumi uz tā norāda uz nitrātu neesamību. Turpretī tumši plankumi uz lapām ir sēnīte, kas precīzi parādās uz nitrātu dārzeņiem.
Sajūtiet kāpostu galvu. Dabiskās lapas parasti ir blīvas. Lapu pamatnei pie kātiņa nevajadzētu būt biezai.
Kartupeļu bumbuļi, kas audzēti bez ķīmisku vielu pievienošanas, ir atpazīstami arī pēc to izskata un pieskāriena. Kartupeļi ar zaļām plankumiem norāda, ka bumbuļi ir bijuši saulē pārāk ilgi. Šie plankumi liecina par indīga toksīna solanīna klātbūtni, kas ražots augos un ir ļoti bīstams cilvēka veselībai pat nelielās devās.
Dabiskajiem kartupeļiem jābūt stingriem un stingriem. Bumbuļi, kas satur daudz pesticīdu un nitrātu, izskatās gludi un vienmērīgi, un pēc pieskāriena tie ir diezgan mīksti.
Nospiežot kartupeli ar nagu palīdzību, vajadzētu dzirdēt gurkstēšanu. Ja nagls bez skaņas nonāk bumbuļos, tas nozīmē, ka šāds kartupelis tika audzēts uz minerālu un slāpekļa mēslojuma.
