Tikai retajam no mums ir iespēja ar savām rokām audzēt drošu pārtiku bez nitrātiem savā dārzā. Visiem pārējiem ir jāpaļaujas uz lauksaimnieku veiksmi un labo ticību. Tomēr ir vēl viena izeja - samazināt nitrātu saturu iepirktajos produktos.
Nitrātu kaitējums
Nitrāti ir slāpekļskābes sāļi, kas augļos un dārzeņos nonāk no augsnes. Nitrāti ir gandrīz visos augļos un dārzeņos. Šīs vielas nodrošina pati daba: tās ir nepieciešamas augu normālai attīstībai. Pat ja augšanas procesā slāpekļa mēslojums netika izmantots, produktos joprojām būs nitrāti.
Ja šīs vielas nonāk mūsu ķermenī pieņemamā koncentrācijā, tās nekaitē veselībai. Nitrātu pārpalikums vājina imūnsistēmu, kā arī var izraisīt ļaundabīga audzēja parādīšanos, īpaši kuņģa-zarnu traktā.
Kur ir daudz nitrātu?
Lielākais nitrātu daudzums parasti ir dārzeņos, kas audzēti siltumnīcās vai siltumnīcās. Sakņu kultūras un lapu salāti kļuva par līderiem to saturā: kāposti, arbūzs, baklažāni, bietes, burkāni, redīsi, gurķi. Tika konstatēts, ka nitrāti parasti koncentrējas augļa pamatnē un lapu spraudeņos. Precīzu nitrātu daudzumu produktā palīdzēs noteikt īpaša ierīce - nitrāta mērītājs.
Kā atbrīvoties no nitrātiem?
Pārtiku no nitrātiem nav iespējams pilnībā atbrīvot. Jūs varat tikai samazināt viņu skaitu. Lai to izdarītu, pirms lietošanas ar vislielāko rūpību nomazgājiet un mizojiet visus augļus un dārzeņus. Šajā gadījumā pēdējam ir arī jānogriež "ass" un no kāpostiem jānoņem kāpostu celms. Vienmēr nogrieziet apstādījumu stublājus. Pārtikai vajadzētu izmantot tikai lapas.
Vārīšana arī palīdzēs atbrīvoties no nitrātiem. Tomēr šajā gadījumā laba puse derīgo vitamīnu atstās arī dārzeņus. Turklāt mēģiniet iegādāties produktus no uzticamiem pārdevējiem. Jūtieties brīvi pieprasīt preču kvalitātes sertifikātus veikalos un tirgos. Tie vienmēr norāda produktos esošo nitrātu daudzumu.
Lai samazinātu nitrātu ietekmi uz ķermeni, varat izmantot pārtiku, kas bagāta ar vitamīniem C, E un A. Tie ietver visus citrusaugļus, banānus, skābētos kāpostus, ābolus. Tāpēc aktīvā dārzeņu un augļu patēriņa laikā pēc iespējas vairāk balstieties uz pārtikas produktiem, kas satur šos vitamīnus.
