Katrai tautai ir savi tradicionālie ēdieni, kulinārijas ēdieni un iecienīti ēdieni. Korejā viņi ēd suņu gaļas zupu, Kambodžā viņiem patīk cepti zirnekļi, un Japānā viņi var piedāvāt tējai džibashi senbei cepumus, kuru izcilākais ir lapsenes. Salīdzinot ar to, franču delikatese, vardes kājas, šķiet kā bērnu spēle.
Vai franči ēd vardes
Pirmais ēdiens no vardes kājām parādījās Francijā militārā konflikta laikā ar Angliju, kas ilga no 1337. līdz 1453. gadam. Tajā laikā lielākā daļa franču bija badā, tāpēc cilvēkiem nācās nogaršot šos abiniekus. Sākumā tos ēda tikai nabadzīgie, vēlāk varžu gaļa kļuva par iecienītu aristokrātijas gardumu.
Nepieciešamība izmantot vardes kājas ir pazudusi, taču pieprasījums gadu gaitā ir tikai pieaudzis. Aizvainojošais segvārds - bradājošais baseins - neapturēja francūžus, viņi turpināja izgudrot arvien jaunus ēdienus. Vardu populācija bija apdraudēta, jo, lai savāktu vienu kilogramu ķepu, bija jāiznīcina vairāk nekā divdesmit kilogrami dzīvu cilvēku. Pirmie cieta lauksaimniecības zemes, jo palielinātais kukaiņu skaits nesodīti iznīcināja labību. Francijas Lauksaimniecības ministrija pieprasīja aizliegt nekontrolētu zveju, taču, tā kā delikatesi patērēja pat amatpersonas, aizliegums tika panākts tikai 1977. gadā.
Tagad restorānu īpašnieki varžu kājas pērk no lauksaimniekiem, kuri audzē šo dzīvnieku gaļīgās sugas. Ķepas tiek piegādātas arī sasaldētas no citām valstīm, taču tiek uzskatīts, ka to garša ir daudz sliktāka nekā vietējām, franču.
Vardes ķepu trauki
Atšķirībā no Taizemes, kur vardes tiek gatavotas veselas, ēdot pat to iekšpusi, Francijā ēdiena gatavošanā nodarbojas tikai kājas. Šī ir gaļainākā daļa, kas pēc vārīšanas, atkarībā no metodes, garšo pēc vistas vai krabju gaļas. No varžu ķepām gatavo gan zupas, gan pamatēdienus.
Sākumā no ķepām vārīja zupu, kurā papildus varžu gaļai viņi ievietoja to, kas tajā brīdī bija mājā. Visbiežāk tas bija tikai priekšgala. Mūsdienās pirmie ēdieni praktiski netiek gatavoti, dodot priekšroku ceptai gaļai ar dažādiem piedevām un mērcēm. Varžu kājas tiek ceptas pannā vai iesmiņos. Pēc apstrādes gaļa kļūst ļoti mīksta. Viņi to ēd veselu, neizmantojot galda piederumus, kopā ar kauliem.
Ja vēlaties pagatavot vardes kājas mīklā, jums būs nepieciešami milti, piens un ola. Ķepas jāievelk mīklā un jāievieto ar eļļu uzkarsētā cepešpannā. Gatavošanas laiks 15-20 minūtes.
Lai pagatavotu ceptas vardes kājas, nepieciešami pētersīļi, krustnagliņas, ķiploki un sīpoli, pipari un citronu sula. Sildiet eļļu pannā, izlieciet kājas un apcepiet tās 10 minūtes. Tad apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, garšvielām pievieno sāli un piparus un pievieno pārējo garšvielu. Kad viena puse ir brūna, pārvelciet un pievienojiet citrona sulu. Jebkuri dārzeņi ir piemēroti kā piedeva, un dzērieniem ir piemērots sauss baltvīns.
