Saputotas olas tiek izmantotas daudzās gatavošanas receptēs, taču pašam preparātam ir noteikta specifika. Ja olas neputojas, tad varat aizmirst par garšīgiem konditorejas izstrādājumiem. Praksē nav tik grūti apgūt šo zinātni, turklāt mūsdienu mājsaimnieču dienestiem tiek piedāvātas dažādas sadzīves tehnikas, kas atvieglo procesu.
Tas ir nepieciešams
-
- Olu baltumi;
- cukurs;
- sāls;
- maisītājs.
Instrukcijas
1. solis
Pirms olu sišanas atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Dariet to ļoti uzmanīgi, jo pat nelielu dzeltenuma daļiņu klātbūtne baltumos var traucēt pātagu veidošanos.
2. solis
Paņemiet olas svaigas: ja tās mēnesī atradās ledusskapī, putas var nepieaugt.
3. solis
Pirms sākat pātagu, baltumus vajadzētu sasildīt līdz istabas temperatūrai, jo putas aukstumā veidojas lēnāk.
4. solis
Paņemiet tīru, sausu trauku, ielieciet tajā olbaltumvielas. Ja uz trauku sienām paliek mitrums vai tauku pēdas, tad saputotais proteīns ar cukuru nedarbosies.
5. solis
Sakuliet olas ar smalku stiepļu maisītāju. Ja jums nav miksera, sakuļ baltumus ar putojamo slotiņu, taču tas prasa vairāk laika. Putošanas procesu atvieglo neliels sāls šķipsniņš, kas olbaltumvielām pievienots pašā sākumā.
6. solis
Jums jāsāk process ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot rotācijas intensitāti. Ja jūs tūlīt sākat slaucīt ar lielu ātrumu, baltie var palikt šķidri. Sākumā sakuļ baltumus bez cukura, un tikai tad, kad tie sāk celties, pamazām pievieno cukuru.
7. solis
Sakultās olas vislabāk var pagatavot ar cukura pulveri, nevis cukuru, jo cukurs var iegrimt apakšā un slikti izšķīst.
8. solis
Pievienojiet cukuru, kad iepriekšējā porcija izšķīst olbaltumvielās.
9. solis
Par olbaltumvielu gatavību liecina to blīvuma pakāpe. Ja process ir veiksmīgs, tad putām ir blīva konsistence, un olbaltumvielas no traukiem var noņemt tikai ar karoti. Viņi paši neizkrist no putošanas trauka, pat ja jūs to apgriežat ar saturu uz leju.
