Tradicionālā gailes recepte ir gaiļa nūdeles vai vistas zupa. Tā kā pats gailis ir diezgan grūts, tas netiek bieži cepts tīrā veidā, bet buljons no tā ievērojami atšķiras no parastā vistas buljona. Tomēr ar to gaiļa ēdieni nebeidzas, šis putns vīnā nav mazāk oriģināls.
Tas ir nepieciešams
-
- Gailis
- olīvju eļļa
- glāze vīna
- ūdens
- vīna etiķis
- neļķes
- melnie pipari
- kanēļa standziņa
- ēdamkarote cukura
- sāls pēc garšas
- daži svaigi tomāti,
- pāris sīpolu
- 100 grami siera.
Instrukcijas
1. solis
Precīza šīs receptes izcelsme nav zināma, jo to sauc gan par franču, gan grieķu ēdienu. Pirms vārāt gaili, jums tas ir jāizķidā un jāatbrīvojas no spalvām. Gadījumā, kad putns tiek nopirkts veikalā, šādas nepatikšanas nerodas, un paliek tikai to noskalot zem tekoša ūdens. Pēc tam gailis tiek sagriezts porcijās, kuras apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un brūnai no visām pusēm. Putna sagriešana gabalos ir ērtāka ar īpašām kulinārijas šķērēm, kas viegli var tikt galā ar cīpslām kāju un spārnu kaulu krustojumā.
2. solis
Tad gailis tiek izlikts katliņā ar biezu dibenu, ja tāda nav, varat izmantot kastroli. Tam pievieno glāzi sausa baltvīna un ūdens tādā daudzumā, ka tas no augšas pārklāj gaļu. Gailis tiek pagatavots šādā mērcē, pievienojot sāli, cukuru, garšvielas un pāris ēdamkarotes vīna etiķa trīs stundas ļoti zemā siltumā. Pārklājiet kastroli ar vāku, lai mērce nevārītos.
3. solis
Eļļā, kurā cepa gailis, sautē lielos gabaliņos sagrieztu sīpolu. Tam jābūt mīkstam, bet ne mīkstam. Tam pievieno 3-4 sasmalcinātus un nomizotus tomātus. Šis maisījums tiek izlikts katliņā ar sautēšanas gaili stundu pirms vārīšanas beigām. Sautēšanas ilgumu nosaka gaļas cietība, savukārt 3 stundu laikā pat vecākais gailis iegūst maigu konsistenci. Tas pabeidz gaiļa gatavošanu, tas tiek izlikts uz trauka, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru, un sānu ēdienu ielej ar mērci, kas iegūts, to sautējot.
