Šis ir stāsts par to, kā dažreiz divām sastāvdaļām jābūt kopā, papildinot viena otru un radot līdzsvaru. Diezgan gatavi komponenti atsevišķi, tie veido perfektu kombināciju un lieliski darbojas kopā.
Šis dzēriens sastāv tikai no divām sastāvdaļām - Creme de Cassis liķiera un atdzesēta baltvīna Bourgogne Aligote. Sabalansēta dzēriena radīšanas atslēga slēpjas dzēriena un vīna proporcijās. Simoms Difords neiesaka turēties pie klasiskās 1/3 liķiera un 2/3 vīna attiecības, jo rezultāts ir pārāk salds dzēriens. Tas piedāvā alkohola un vīna attiecību no 1: 5 līdz 1: 7.
Kokteiļa izcelsme meklējama 1904. gadā, kad kafejnīcā George George Dižonā, Francijā, viesmīlis pirms nosaukuma Faivre vispirms piedāvāja ideju sajaukt baltvīnu un Creme de Cassis. Viņa dzēriens kļuva pazīstams kā Classic Blanc, bet mūsdienās tas ir pazīstams kā Kir saistībā ar izcilā politiķa un Otrā pasaules kara pretošanās varoņa Fēliksa Kira reklāmas kampaņu. Pilsētas domes vadītāja amatā viņš meklēja veidus, kā popularizēt vietējos produktus, tostarp Creme de Cassis un Bourgogne Aligote vīnu. Viņu maisījumu vispirms sauca par Kir aperitīvu, pēc tam par tēvu Kiru, un pēc tam nosaukums tika vienkāršots līdz Kir.
Bourgogne Aligote ir baltvīns, kas izgatavots no Burgundijā audzētām Aligote vīnogām un aizsargāts ar izcelsmes kontroles sertifikātu (franču Appellation d'origine controlee, saīsināti AOC).
Daudzi avoti norāda, ka baltvīna lietošana ir saistīta ar sarkanā Burgundijas vīna trūkumu, ko izraisīja Vācijas armijas konfiscētā lielākā daļa rezervju. Vai arī tas varētu būt saistīts ar slikto baltvīna kvalitāti tajā gadā, un liķieris tādējādi kļuva par maskējumu un slēpa spilgto upeņu salduma trūkumus.
Šampanieša un citu dzirkstošo vīnu izmantošana kombinācijā ar Creme de Cassis dod mums variāciju ar nosaukumu Kir Royal. Ir svarīgi ņemt vērā dzirkstošā vīna veidu. Lai saglabātu skābā un saldā līdzsvaru, ir nepieciešams brutāls raksturs un īpaši brutts šampanietis.
1951. gadā, kad Kirs kļuva plaši pazīstams, Rodžers Damidots (Lejay-Lagoute - liķiera Creme de Cassis zīmola, lielākā ražotāja reģionā, īpašnieks) uzaicināja Feliksu Kiru autortiesībās izmantot Kir vārda izmantošanu. Varbūt tas viņam neticami glaimoja, un 1951. gada 20. novembrī Francijas Nacionālajai asamblejai pienāca šāda vēstule:
"Parlamenta loceklis un Dižonas pilsētas mērs kanoniks Fēlikss Kirs piešķir uzņēmumam Lejay-Lagoute, kuru vada Rodžers Damidots, ekskluzīvas tiesības izmantot savu vārdu upeņu liķierim reklāmas nolūkos jebkurā formā, kuru viņš uzskata par vajadzīgu."
Bruņots ar šo vēstuli, Lejay-Lagoute 1952. gada martā patentēja zīmolu ar nosaukumu Kir.
Gadu gaitā, vērojot kokteiļa popularitāti kā aperitīvu pieaugumu, Fēlikss vēlējās piedāvāt līdzīgas privilēģijas citiem Creme de Cassis liķiera ražotājiem, taču preču zīmes īpašumtiesības jau tika piešķirtas Lejay-Lagoute, un bija par vēlu kaut ko mainīt šo lietu. Neskaitāmi tiesas procesi nodrošināja lietas nodošanu Francijas augstākajai tiesai Cour de Cassation, kur 1992. gada 27. oktobrī tika apstiprinātas ekskluzīvas preču zīmes tiesības. Pēc viņu triumfa Lejay-Lagoute reģistrēja un sāka ražot Kir Royal - iepriekš sagatavotu liķiera un dzirkstošā vīna maisījumu.
Ja kokteilis tiek izveidots, izmantojot kremantu vai cava vīnus, tad to sauc par Kir Petillant (no franču petillanta - dzirkstošais).
Slavenākās variācijas ir:
- Kir Royal - aizstājot balto vīnu ar šampanieti.
- Kir Imperial - aizstājot upeņu liķieri ar avenēm, un mūsu vīni ir šampanietis.
- Komunārs / kardināls - aizstājot baltvīnu pret sarkano.
