Galvenās sastāvdaļas slaveno uguns kotletu pagatavošanai ir baltmaize un vistas gaļa. No neliela daudzuma produktu ar minimālu laiku tiek iegūts oriģināls un garšīgs ēdiens.
Uguns kotletu vēsture
Slavenās kotletes tika izgudrotas 19. gadsimtā, pateicoties krodziniekam no Toržokas pilsētas Tveras apgabalā. Reiz Nikolajs I atradās krodziņā Ostashkovo pilsētā netālu no Toržokas un bija spiests palikt, jo bija sabojājies ratiņš. Nikolajs I sev pasūtīja teļa gaļas kotletes, bet krodziniekam nebija gaļas.
Darija Pozharskaja nāca palīgā vīram un teļa gaļu aizstāja ar vistu. Nikolajs I bija sajūsmā par kotletu garšu un pateicās krodziniekam un viņa sievai, iekļaujot šo ēdienu pils virtuves ēdienkartē. Kopš tā laika uzņēmīgajam krodziniekam ir bijis daudz vairāk apmeklētāju.
Uguns kotletu recepte
Jūs varat pagatavot slavenus kotletus no šādām sastāvdaļām:
- malto vistu - 500 g;
- vistas ola - 1 gab.;
- piens - 150 ml;
- krēms - 10 ml;
- sviests - 50 g;
- baltmaize - 5 gabali;
- augu eļļa - 200 ml;
- pipari, sāls - pēc garšas.
Klasiskās uguns kotletes tiek gatavotas no maltas vistas, vārītas pašas, taču jūs varat ietaupīt laiku un iegādāties gatavu malto vistu.
Nogrieziet garozas no baltmaizes šķēlītēm un ievietojiet dziļā traukā, pēc tam pārklājiet ar pienu. Piena vajag tikai tik daudz, lai maizi labi mērcētu.
Pa to laiku sagatavo maizi. Lai to izdarītu, paņemiet maizes garozas un vēl dažas šķēles un ielieciet tos uz cepešpannas, nosūtiet tos cepeškrāsnī un cepiet līdz kraukšķīgai.
Gatavos krutonus atdzesē, pēc tam ievieto plastmasas maisiņā un sasmalcina ar āmuru vai rokām līdz drupām.
Izspiediet maizes drupatu un apvienojiet ar malto vistu, rūpīgi samaisiet ar rokām. Pēc garšas maltajai gaļai pievieno sāli un piparus. Malto gaļu ielej krējumu un pusi iepriekš izkausētā sviesta.
Sadaliet vistas olu atsevišķā traukā.
Uz uguns ielieciet dziļu pannu, ielejiet tajā augu eļļu. Pa to laiku, kamēr eļļa iesilst, sāciet veidot uguns kotletes. Paņemiet nelielu daudzumu maltas gaļas, vidū ievietojiet sviesta gabalu, pārklājiet šo pusi ar malto gaļu un izveidojiet kotletu. Jums vajadzētu būt kotletei, kurai ir viens ass gals, bet otrs - neass.
Iemērciet pīrādziņu olā un pēc tam rīvmaizē. Tagad iemērciet uguns kotletes sakarsētā augu eļļā un apcepiet tās apmēram 15 minūtes, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
Ar verdošu karoti izņem kotletus no verdošās eļļas, ielieciet tos uz papīra salvetēm, lai iztukšotu liekos taukus. Ielieciet gatavas uguns kotletes uz šķīvja un pasniedziet kopā ar kartupeļiem vai dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem vai makaroniem.
