Bērnu dzimšanas dienas ir grūti iedomāties bez skaisti veidotas tortes. Mastiku bieži izmanto dekorēšanai, taču daudzas mātes izvēlas no tā atteikties, uzskatot, ka cukurs, kas sajaukts ar krāsvielu, nav piemērots zīdaiņiem. Ir daudz nomaiņas iespēju: krāsaina vai šokolādes glazūra, ganache, gaišs krēms. Kūkas dekorēšanai palīdzēs rokām cepti cirtaini piparkūku cepumi, marcipāna figūriņas, šokolādes monogrammas un burti.
Kūka bez mastikas: funkcijas un priekšrocības
Daudzi konditori nevar iedomāties elegantās bērnu kūkas bez mastikas. Tas veido pilnīgi gludu apdari, pārveidojot parastos mājās gatavotos cepumus par elegantu desertu, kas ir svētku galda cienīgs. Turklāt ir ērti izgatavot rotājumus no mastikas: tilpuma figūras, plāksnes ar uzrakstiem un vēlmēm, beks un citus dekoratīvos elementus. Kūka labi panes transportēšanu un izskatās iespaidīga fotogrāfijās un videoklipos.
Tomēr mastikas kūkām ir liels trūkums - tās ir pārāk saldas un pat saldas. Ne visiem pieaugušajiem patīk biezs cukura slānis, kas kontrastē ar smalku krējuma, augļu piedevu un impregnējumu garšu. Ey, šāds augstas kaloriju deserts bērniem vēl jo vairāk nav noderīgs, pat ja viņi nolemj izmēģināt kādu gabaliņu.
Neierobežojiet iztēli tikai ar praktiskām mastikām, to nomaiņai ir daudz ideju. Starp populārākajiem:
- krāsainas un spoguļu glazūras;
- biezs krēmveida vai jogurta krēms;
- šokolādes ganache;
- dažādas virskārtas (drupināti cepumi, šokolādes vai kokosriekstu skaidiņas, sasmalcināti rieksti).
Kūkas ir ļoti skaistas, pilnībā pārklātas ar svaigiem augļiem, ielej ar mājās gatavotu glazūru. Kā dekoru var izmantot marcipāna figūriņas. Rīvētu mandeļu un cukura pulvera masa satur daudz kaloriju, taču tā ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā mastika. Jūs varat izrotāt kūku ar piparkūkām, kas piestiprinātas uz iesmiem, gataviem konfektēm, šokolādēm.
Vienkārša kūka iesācējiem: soli pa solim sagatavošana
Kā pamatu kūkai varat izmantot vieglu mājās gatavotu biskvītu, kas pārklāts ar olu krēmu. Galvenā ideja ir delikateses sākotnējā forma.
Sastāvdaļas:
- 100 g mīkstināta sviesta;
- 4 olu dzeltenumi;
- 1 glāze cukura;
- 1 ēd.k. l. skābais krējums;
- 0,5 tējk dzēsta soda;
- 1, 5 glāzes kviešu miltu;
- šķipsniņa vanilīna.
Krēmam:
- 1 ola;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņu vanilīna;
- 1 tējk milti;
- 0,5 tases piena.
Mīkstinātu sviestu sajauciet ar cukuru un vaniļu, pievienojiet dzeltenumus un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaļ, pievieno soda. Daļās pievienojiet izsijātus miltus un mīciet vieglu mīklu. Ielejiet to apaļā formā, viegli ieeļļot. Cepiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu, pārbaudiet gatavību ar koka iesmu. Novietojiet sūkļa kūku uz dzesēšanas dēļa.
Sagatavojiet olu krēmu. Katliņā sasmalciniet olu ar cukuru un miltiem, atšķaidiet ar aukstu pienu un ielieciet maisījumu uz plīts. Maisot, vāra līdz biezai, beigās pievieno vanilīnu. Gatavo krējumu nedaudz atdzesē un berzē caur sietu, panākot pilnīgu viendabīgumu.
Izgrieziet apaļu kūku ar asu nazi saskaņā ar iepriekš sagatavotu trafaretu. No sāniem jūs varat nogriezt 2 asus ovālus tā, lai augšējā daļa būtu šaurāka nekā apakšējā, un visa figūra atgādinātu zvanu. Nogrieztās daļas tiek piestiprinātas šaurajā augšpusē ausu formā - tiek iegūts zaķis. Ielieciet figūriņu uz līdzenas trauka un pārklājiet ar olu krēmu, izlīdzinot to ar plašu nazi.
Visinteresantākais ir kūku rotājums. Vieglākais veids ir izmantot gatavu zīmēšanas masu no caurulēm. Viņa uzzīmē purnu, kājas, zīmē svārkus. Alternatīva iespēja ir izmantot daudzkrāsainu dražeju. Jūs varat piesaistīt bērnu dekorēšanai - bērniem ļoti patīk šāds darbs.
Bērnu kūka ar krējumu un glazūru: soli pa solim
Sarežģītāka iespēja ir klasiskā divu līmeņu kūka ar krējuma pārsēju un krāsainu matējumu. Pamats ir garšīgs gaisīgs cepums. Svarīgs nosacījums: soli pa solim ievērojiet recepti un veltiet laiku. Lai vienkāršotu procesu, varat izmantot gatavus rotājumus, figūriņas uz iesmiem pārdod visās konditorejas nodaļās.
Sastāvdaļas:
- 4 olas;
- 120 g cukura;
- 40 g sviesta;
- 120 g miltu.
Krēmam:
- 100 ml bieza krēmveida jogurta;
- 100 ml krējuma siera;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņu vanilīna;
- 50 g konservētu ananāsu.
Dekorēšanai:
- jebkuri konservēti augļi (persiki, bumbieri, ananāsi, zemenes);
- 1 tējk želatīns;
- 4 ēd.k. l. augļu sīrups no burkas.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar pusi porcijas cukura, baltumus sakuļ stiprās putās, pamazām pievienojot atlikušo cukuru. Dzeltenuma masai pa daļām pievieno izsijātus miltus un pēc tam uzmanīgi pievieno olbaltumvielas, maisot mīklu no apakšas uz augšu, lai uzturētu tilpumu. Lej to ietaukotā apaļā traukā, cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 30-35 minūtes. Ieduriet sūkļa kūku ar šķembu, lai pārliecinātos, ka kūka ir pilnībā pagatavota. Izņem no formas un atdzesē uz dēļa vai stiepļu plaukta.
Lai kūka nesadalītos, tai jāstāv vismaz 10, vēlams 12 stundas. Sagrieziet sagatavi 3 kūkās, izmantojot īpašu auklas nazi vai parasto makšķerēšanas auklu. Pārklājiet slāņus ar jogurta krēmu ar ananāsu gabaliņiem. Pagatavot to nav grūti: mīkstināto sviestu sakuļ ar cukuru un vaniļu, pievieno jogurtu. Kad masa kļūst gaisīga, pievienojiet smalki sagrieztus konservētus ananāsus.
Pārklājiet kūkas virsmu ar krējumu, ielieciet uz tā augļus. Pārlejiet tos ar uzsildīta augļu sīrupa un ūdenī izšķīdināta želatīna maisījumu. Rotā kūku ar gatavām konfektēm vai piparkūkām, kas piestiprinātas uz iesmiem.
