Putu kūka: divos vārdos - maigāka nekā maiga! Noskaidrosim - kādas ir tā iezīmes. Un mēģināsim kopā pagatavot šo kārumu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu mājās gatavotu recepti vienkāršam, garšīgam un oriģinālam desertam ģimenei un draugiem.
Pirmkārt, nedaudz teorijas.
Putas kūka pieder Eiropas virtuvei, pareizāk sakot, itāļu un franču kulinārijas mākslas apvienojumam.
Saldumu klasiskā versija sastāv no vairākiem slāņiem:
- cepumu substrāts (apakšā);
- putas, kuru pamatā ir šokolāde un krējums;
- augļu / ogu pildījums;
- glazūras / drupatas pārklājumi.
Neskatoties uz iespaidīgo izmēru, putas kūkas kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā tradicionālajiem "Napoleoniem" un "Medovikiem".
Produkta enerģētiskā vērtība parasti nepārsniedz 350-380 kcal / 100 gramus. Tāpēc to var atļauties pat tie, kas uzrauga svaru un cenšas atturēties no saldumiem.
Protams, šī oriģinālā cienasta sagatavošana prasīs pacietību un precizitāti. Šajā gadījumā trauka montāžas procesā būs jāparāda īpaša delikatese. Tomēr rezultāts pārsniegs cerības.
Ir svarīgi atzīmēt, ka īsta putas kūka tiek uzglabāta ledusskapī un tiek pasniegta tikai atdzesēta.
Viegla soli pa solim šokolādes putas kūka recepte
Šeit ir vienkāršots veids, kā mājās pagatavot šokolādes putas.
Pirmkārt, jums ir jāizcep biskvīts - sastāva pamats. Tam mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas ola - 3 gab.;
- cukurs - 100 gr. (1/2 tase);
- visaugstākās pakāpes kviešu milti - 80 gr.;
- kakao pulveris - 20 gr.;
- cepamais pulveris mīklai - 1/3 tējk
Sakuļ olas ar cukuru 5-7 minūtes, līdz veidojas viendabīga pūkaina konsistence. Labāk - ar mikseri tas būs ātrāks.
Apvienojiet miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri atsevišķā traukā. Iegūto maisījumu vairākās pakāpēs ievada sakultās olās ar cukuru, izmantojot noslaucīto vai silikona lāpstiņu. Ērtāk ir pievienot 3-4 ēd.k. karotes.
Beigās mīciet masu ar kustībām no apakšas uz augšu, it kā to "pagriežot". Mēs visu darām uzmanīgi, gludi, bet ne pārāk daudz ceremonijā.
Mīklu ielej noņemamā apaļā traukā ar diametru 18–22 cm, kura dibenu pārklāj ar cepamo papīru. Mēs cepam 30–40 minūtes + 180… + 200 grādu temperatūrā.
Mēs koncentrējamies uz krāsns individuālajām īpašībām. Kūkas gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmais vai sērkociņu.
Biskvītam vajadzētu būt vienmērīgam (kā fotoattēlā), bez izliekumiem uz virsmas un plāniem, ne augstākiem par 1,5 cm. Ja nepieciešams, noņemiet visas liekās daļas ar nazi.
Ja kūka ir ievērojami palielinājusies pēc apjoma, mēs to vienkārši sagriež divās daļās, no kurām vienu iesaiņojam plastmasas iesaiņojumā un ievietojam saldētavā, lai nākotnē to varētu izmantot paredzētajam mērķim.
Atstājiet mūsu pamatni malā - atdzesējiet istabas temperatūrā.
Šokolādes putas vārīšana
Sastāvdaļas:
- olu dzeltenumi - 4 gab.;
- cukurs - 40 gr.;
- pulverveida želatīns - 10 gr.;
- piens - 225 ml;
- krējums (33-35%) - 300 gr.;
- tumšā šokolāde - 100 gr. (flīzes vai cepumi).
Mērcē želatīnu aukstā ūdenī, atstāj uzbriest. Ar laiku mēs koncentrējamies uz ieteikumiem, kas norādīti uz produkta iepakojuma.
Dzeltenumus sasmalcina ar 20 gramiem cukura (ņem no kopējā daudzuma).
Stikla / emaljas bļodā atsevišķi sajauciet pienu un atlikušo cukuru (20 gramus), iestatiet uz vidējas uguns. Mēs sildām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet nevārīt (!). Neaizmirstiet maisīt.
Tad plānā plūsmā ielej lielāko daļu piena un cukura vielas rīvētajos dzeltenumos, rūpīgi sajaucot maisījumu viens ar otru.
Šādā veidā iegūto olu piena esenci ielej atlikušajā pienā, atkal ielieciet to uz uguns, nogādājiet to nedaudz sabiezējumā. Pārliecinieties, ka dzeltenumi apkures procesā nesaraujas.
Izņemiet masu no plīts, ļaujiet tai nedaudz atdzist (apmēram vienu minūti), samaisiet.
Pievieno šokolādi (sarīvētu skaidās vai granulās), uzbriedinātu želatīnu, labi samaisa. Putas gatavību nosaka šokolādes pilnīga izšķīšana.
Atdzesējiet putas līdz istabas temperatūrai, nepārtraukti maisot ar noslaucīto vai silikona lāpstiņu, lai izvairītos no garozas veidošanās.
Tagad ir pienācis laiks pātagu krējumu līdz mīkstām virsotnēm. Nepārlieciet to, lai jūs netiktu galā ar sviestu.
Olu-piena-želatīna maisījumā pa daļām pievieno putukrējumu, intensīvi samaisa.
Pēdējais solis ir putu kūka montāža
Biskvīta malas nedaudz apgrieziet pa apli, lai samazinātu tā diametru. To var izdarīt pašā sākumā, kad kūka vēl ir silta.
Veidlapas sānu sienām no pergamenta papīra veidojam malas - vienkārši nogrieziet vēlamā platuma un garuma sloksni; to var salabot ar saspraudes. Alternatīva ir pergamenta vietā izmantot konditorejas plēvi.
Mēs izklājam cepumu, piepildām to ar putām. Mēs ieliekam ledusskapī 4-5 stundas, bet labāk - uz nakti.
Pēc norādītā laika beigām mēs izņemam veidlapu ar putas kūku, "atslēdzam" formas malas, noņemam pergamentu.
Mūsu kulinārijas radīšanas augšdaļu var pārkaisa ar cukura pulveri, rīvētu šokolādi, kokosriekstu vai rotāt ar ogām - zemenēm, avenēm, ķiršiem, mellenēm, jāņogām.
Jūs varat iepazīties ar citu šokolādes putas kūka pagatavošanas variantu un proporcijām, noklikšķinot uz saites uz videoklipu.
