Sastāvdaļu, piemēram, cepamo pulveri, var atrast daudzās cepšanas receptēs. Cepamais pulveris vai cepamais pulveris tiek izmantots, lai uzlabotu mīklas īpašības un cepamo izstrādājumu kvalitāti.
Kas ir cepamais pulveris
Maizes ceptuves pulveris parādījās 20. gadsimtā. Pastāv versija, ka to 1843. gadā izgudroja brits Alfrēds Putns.
1903. gadā vācu farmaceits Augusts Otčers saņēma patentu cepamā pulvera ražošanai (soda + rīsu milti + zobakmens + amonija karbonāts). Pēc tam viņš nodibināja Dr. Oetker, un tagad viņu pulveris tiek pārdots daudzos lielveikalos visā pasaulē. Visizplatītākais cepamais pulveris ir Eiropā un Ziemeļamerikā.
Cepamais pulveris sastāv no vienādām daļām cepamās soda un citronskābes. Tās darbību izraisa ķīmiska reakcija, kurā izdalās oglekļa dioksīds, kas veido burbuļus un vienmērīgi "paceļ" mīklu, piešķirot maizes izstrādājumiem plūstamību un trauslumu.
Cepamais pulveris tiek pārdots gandrīz visos lielākajos veikalos, taču, ja vēlaties, varat to pagatavot mājās. Tam jums būs nepieciešams:
- 1 daļa soda;
- 1 daļa citronskābes;
- 1 daļa miltu, cietes un cukura pulvera maisījuma.
Sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc un jāuzglabā sausā stikla traukā.
Kā lietot cepamo pulveri
Cepamais pulveris tiek izmantots dažādu cepumu, eklēru, smalkmaizīšu, cepumu rullīšu un citu konditorejas un maizes izstrādājumu ražošanā. Vispirms ieteicams to sajaukt ar miltiem, pēc tam izsijāt un pēc tam pievienot mīklai. Ražotāji uz iepakojuma parasti norāda nepieciešamo cepamā pulvera un miltu attiecību. Atcerieties sajaukt šīs divas sastāvdaļas tikai sausā veidā.
Cepamā pulvera lietošanai ir daudz priekšrocību. Tas nepiešķir specifisku pēcgaršu un smaržu, nodrošina ātru un labu mīklas uzrūgšanu un uzlabo gatavā produkta izskatu. Vienmērīgi maisot, cepamajiem izstrādājumiem būs pareiza vienmērīga konsistence. Turklāt cepamā pulvera izmantošana ietekmē produkta krāsu, ievērojami atvieglo gatavošanas procesu un uzlabo cepamo izstrādājumu kvalitāti.
Pērkot cepamo pulveri, pievērsiet uzmanību iepakojumam. Labāk, lai tas būtu izgatavots no plastmasas, folijas vai ūdensizturīga papīra. Cepamais pulveris, kas tiek piegādāts vienkāršā papīra maisiņos, nav tik uzticams un var tikt sabojāts transportēšanas laikā. Jums nevajadzētu iegādāties lielu pulvera daudzumu, jo tas laika gaitā zaudē spēku.
