Brīnišķīgs deserts, kas apvieno parfē vieglumu un bezē garšu. Kūkas pagatavošana nemaz nav grūta, taču tās pagatavošana prasīs laiku, lai sasaltu. Pasniedziet kūku ar tēju vai saldu baltvīnu.
Bāzes sastāvdaļas:
- Sviests - 20 g;
- Svaigi maizes drupatas - 2 ēdamkarotes;
- Zemes mandeles - 150 g;
- Olu baltumi - 5 gab.
- Cukura pulveris - 200 g.
Deserta sastāvdaļas:
- Olu dzeltenumi - 4 gab.
- Želatīns - 10 g;
- Granulēts cukurs - 85 g;
- Ūdens - 100 g;
- Smags krēms - 400 g.
Sagatavošana:
- Lai ceptu parfē kūku, cepeškrāsns jāuzliek iepriekš uzkarsēt, aptuvenā temperatūra ir 170 grādi. Ieeļļojiet kūku pannu ar sviestu un pēc tam apkaisa ar maizes drupām. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī, līdz veidojas caurspīdīgi graudi.
- Sakuliet olu baltumus kopā ar cukura pulveri, lai izveidotu stingras ķemmīšgliemenes. Pievienojiet maisījumam maltas mandeles un samaisiet. Ielieciet maisījumu cepšanas traukā un cepiet cepeškrāsns vidū apmēram 15 minūtes. Atdzesējiet kūkas pamatni tieši veidnē.
- Lai pagatavotu parfē, uz nelielas uguns sakuļ olas, cukuru un ūdeni, lai maisījums sabiezētu. Noņem no uguns. Lielā katliņā ielejiet ledus ūdeni un nolaidiet tajā parfē trauku. Parfē ir svarīgi ātri atdzist. Maisiet bieži, kamēr maisījums atdziest.
- Saspiediet želatīnu un izkausējiet uz mazas uguns. Ja želatīns neizkūst, tad pievienojiet vēl dažus pilienus ūdens. Saldā krējuma parfē ar plāni straumi ielej želatīnu, putojot.
- Sakuliet krējumu un sajauciet to ar saldo krējumu. Visu kārtīgi samaisiet.
- Ievietojiet parfē uz mandeļu pamatnes (tai joprojām vajadzētu būt formā) un uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī.
- Pusstundu pirms pasniegšanas kūka jāizņem no ledusskapja. Dekorē ar mandeļu skaidām.
