Lētas zivis, piemēram, kapelāns, ir garšīgas, ja tās sālītas, kūpinātas vai ceptas. Pašmāju kapelēm ir vairākas priekšrocības, salīdzinot ar veikalā nopērkamām, jo jūs būsiet pārliecināts par savu zivju kvalitāti un visām sastāvdaļām, kuras izmanto sālīšanai.
Kapelīna sālīšana sālījumā
Jums būs nepieciešams:
- kapelīns - 500 g;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 500 ml;
- lauru lapas - 6 gab.;
- piparu graudi - 6-7 gab.
Nelielā katliņā ielejiet ūdeni un pievienojiet lauru lapas un smaržīgos piparus, pēc tam sautējiet 15 minūtes. Pēc norādītā laika jums jāsiālē un jāpievieno cukurs. Tad atdzesē sālījumu.
Ielieciet kapelīnu emaljas traukā un piepildiet to ar svaigi sagatavotu šķīdumu, zivis 2 dienas jānosūta ledusskapī.
Pēc norādītā laika sālījumu iztukšo, pretējā gadījumā kapelīns var izrādīties ļoti sāļš. Šādas zivis nedēļu var uzglabāt ledusskapī.
Kapelīna sālīšana ar pikantu sālīšanu
Jums būs nepieciešams:
- kapelāns - 500 g;
- lauru lapa - 2 gab.;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- smaržīgie zirņi - 6 gab.;
- neļķe - 6 pumpuri.
Kapelīns jāmazgā un pēc tam jāizķidā. Pēc tam labi noskalojiet zivju iekšpusi un atstājiet nožūt. Atcerieties, ka jums nav nepieciešams izķidāt zivis, ja vēlaties, lai arī ikri tiktu sālīti.
Javā sasmalcina krustnagliņas, papriku, lauru lapas un nedaudz sāls. Apkaisiet kapelīnu ar šo maisījumu abās pusēs un iekšpusē, pēc tam ielejiet ar citronu sulu, pārklājiet trauku ar zivīm ar foliju un trīs dienas nosūtiet to ledusskapī.
Ātri sālot kapelīnu
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams bez mikroshēmas emaljas kastrolis.
Sastāvdaļas:
- kapelēns -1 kg;
- lauru lapas - 3 gab.;
- pipari - 1 tējkarote;
- žāvēts koriandrs - 0,5 tējk
Noskalojiet kapelīnu, notīriet un izžāvējiet, izžāvējiet un pēc tam pārnesiet uz emaljas trauku.
Koriandru, piparus un lauru lapu samaļ javai, pēc tam sajauc šo maisījumu ar sāli un apkaisa ar savām zivīm. Pārklājiet trauku ar mazgāšanas plāksni vai vāku, uzlieciet apspiešanu uz augšu. Nosūtiet zivis uz ledusskapi, pēc 12 stundām jūs varat ēst.
