Daudzi iecienītie japāņu ēdieni nav pilnīgi, neizmantojot marinētu ingveru. To var iegādāties lielveikalos vai suši bāros. Bet kāpēc gan neieraudzēt ingveru mājās?
Marinēts ingvers ir ļoti neparasta garšviela, bet to mīl daudzi austrumu virtuves cienītāji. Smalkas rozā plāksnes ar nedaudz saldu garšu tiek izmantotas suši un ruļļu pagatavošanai, gaļas ēdienu pagatavošanai un unikālu eksotisku mērču radīšanai. Ņemot vērā ingvera labvēlīgās īpašības un tā bagātāko ķīmisko sastāvu, nav pārsteidzoši, ka uzlecošās saules zemē ingveris lepojas ar vietu uz jebkura galda un jebkurā gada laikā.
Ingvera kodināšana saglabā maksimālo vitamīnu un barības vielu daudzumu galaproduktā. Diemžēl svaiga ingvera sakne diezgan ātri zaudē uzturvērtību, un tāpēc ingvera apstrāde ar marinādi ne tikai pagarinās tā derīguma termiņu, bet arī nodrošinās visu tā labvēlīgo īpašību saglabāšanos.
Marinēšanai jāizvēlas gludas, lielas saknes ar blīvu ādu. Vispirms tos nepieciešams izskalot un pēc tam notīrīt. Ingvera āda ir plāna, un to var viegli noņemt, nokasot ar nazi. Nomizotu ingveru sagriež plānās šķēlītēs, berzē ar sāli un pāris dienas ievieto ledusskapī.
Tagad jums jārūpējas par marinādi. Visas zināmās receptes ietver rīsu etiķa lietošanu. Protams, ja jūs skrienat pa specializētiem veikaliem, tad tā iegāde nebūs liela problēma. Bet tas nemaz nav lēts. Tādēļ ir pilnīgi iespējams aizstāt šo sastāvdaļu ar parasto ābolu sidra etiķi vai vīnogu etiķi. Tas nedaudz ietekmēs oriģinālā produkta garšu, taču daudz atšķirību nebūs.
Lai pagatavotu marinādi 100 ml etiķa, ņem tējkaroti rupjas sāls un ēdamkaroti cukura. Maisījumu laiku pa laikam maisot uzvāra. Tikmēr sālītās ingvera šķēles cieši iesaiņo stikla burkā un pārlej ar karstu, svaigi pagatavotu marinādi. Visa masa tiek cieši saspiesta, burka ir aizvērta ar neilona vāku un nedēļu ievietota tumšā vietā. Pēc tam gatavo marinēto ingveru vairākus mēnešus uzglabā ledusskapī.
Atsevišķi es gribētu pievērst jūsu uzmanību faktam, ka marinēta ingvera krāsa lielā mērā ir atkarīga no izmantoto sakņu vecuma. Pēc marinēšanas pieaugušam un nedaudz novecojušam ingveram ir dzeltenīga krāsa, bet jaunās svaigās saknes uzglabāšanas laikā iegūst sārtu marinētu plākšņu nokrāsu.
