Marinētu ingveru, kas pazīstams arī kā gari, parasti pasniedz ar ruļļiem, suši un sašimi. Skābā etiķa, saldā cukura un pikanta ingvera kombinācija ir lieliski piemērota aukslēju notīrīšanai un ļauj pilnībā izbaudīt katru kodienu.
Pašdarināta jaunā ingvera Gerija recepte
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc marinētajam ingveram bieži ir intensīva rozā krāsa, ko nepārprotami izraisa kāda veida krāsošana? Lieta ir tāda, ka jauna auga sakņu galiem ir dabiska rozā krāsa, tieši šis pigments krāso visu marinēto sakni. Jaunajam ingveram ir plāna maiga āda, maigs aromāts un maiga tekstūra, tas ir saldāks un sulīgāks.
Klasisks marinēts ingvers
- 250 g jaunas ingvera saknes;
- 1 glāze rīsu etiķa
- ¼ Art. smalkais cukurs;
- 1 tējkarote rupja sāls.
Noskalojiet un nosusiniet ingvera sakni. Nomizojiet ādu. Plāns un smalks, to var viegli nokasīt ar ēdamkarotes malu. Izmantojot šķēlīti vai dārzeņu mandolīnu, sagrieziet ingveru ļoti plānās, caurspīdīgās šķēlēs. Ievietojiet tos traukā un pārklājiet ar 2 glāzēm verdoša ūdens. Atstājiet to uz 2-3 minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni. Izklājiet pikantās ziedlapiņas uz virtuves papīra dvieļa, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pārnesiet ingveru uz sterilizētu burku.
Apvienojiet cukuru, sāli un etiķi nelielā katliņā. Uzvāra un laiku pa laikam maisot vāra, līdz garšvielas ir pilnībā izšķīdušas. Karsto šķidrumu pārlej ar ingveru, aizver burku ar hermētisku vāku un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesējiet ingveru ledusskapī. Garšviela ir gatava lietošanai 2-3 stundu laikā, un to var uzglabāt līdz pat gadam.
Jaunu ingveru var atrast pārdošanā vasaras sākumā.
Gatavs marinēts ingvers
Nobriedis ingvers ir karstāks un daudz stingrāks nekā jaunais ingvers. Tam ir šķiedraina tekstūra un stingrāka āda. Lai apdegumam piešķirtu rozā nokrāsu, to var tonēt ar dabīgām krāsvielām. Šim nolūkam tiek izmantotas bietes vai redīsi.
Soli pa solim marinēta ingvera recepte ar bietēm
- 250 g ingvera saknes;
- 5 ēd.k. karotes rīsu etiķa;
- 1 ½ tējkarotes jūras sāls;
- 1 ½ tējkarotes granulēta cukura;
- 3 neapstrādātu, nomizotu biešu šķēles.
Notīriet ingvera sakni. Sagrieziet plānās šķēlēs, izmantojot sagriezēju vai mandolīnu. Ievietojiet ingveru traukā un pārklājiet ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes. Jo mazāk ingvera vēlaties karstu, jo ilgāk sakne jātur karstā ūdenī. Novietojiet šķēli caurdurī un vienā slānī ielieciet uz papīra tējas dvieļa. Ielieciet žāvētās šķēles sterilizētā traukā ar hermētisku vāku, ielieciet bietes.
Katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru un sāli. Uzvāriet, samaisiet un ielejiet ingveru, vairākas reizes sakratiet burku, lai marināde vienmērīgi pārklātu visas sastāvdaļas. Atstājiet to uz 4-5 stundām, pēc tam noņemiet bietes un atdzesējiet, lai ingveram piešķirtu interesantu skarlatīnu.
Soli pa solim recepte ingvera marinēšanai ar redīsiem
- 300 g ingvera saknes;
- ½ ēd.k. ēdamkarotes jūras sāls;
- ½ ēd.k. rīsu etiķis;
- 1 ½ ēdamk. ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 liels redīsi.
Plāni nomizojiet un sasmalciniet ingvera sakni. Sālītas ingvera šķēles ievieto noslēgtā stikla burkā un ļauj sēdēt 30 minūtes. Pievieno redīsus. Katliņā sajauciet 1 glāzi silta ūdens, etiķi un cukuru, laiku pa laikam maisot, uzvāra un pārlej ar ingveru. Kratiet burku, lai sajauktu un noņemtu gaisa burbuļus, aizveriet vāku. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un atdzesē. Ingvers būs gatavs pēc 48 stundām. Šīs receptes triks ir tāds, ka tieši redīsi var dot ingveram dabisko, smalko nokrāsu.
Kā lietot marinētu ingveru
Kaut arī marinētu ingveru biežāk pasniedz kopā ar suši, ruļļiem un sašimi, kulinārijas lietošana to neaprobežojas. Jūs varat ievietot ingveru kartupeļos, salātos, izrotāt kokteiļus ar šķēlītēm un ar to pagatavot citus oriģinālos ēdienus.
Vistas gaļa ar marinētu ingveru
Šī ir vienkārša un garšīga recepte 4 porcijām. Jums būs nepieciešams:
- 500 g vistas krūtiņas bez ādas;
- 150 g marinēta ingvera;
- 3 šalotes galviņas;
- 1 zaļā sīpola spalva;
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
- ½ tējkarotes smalki maltu sāls;
- 2 tējkarotes granulēta cukura;
- 1 ēd.k. kukurūzas cietes karote;
- 1 tējkarote sezama eļļas;
- 1 ēd.k. augu eļļas karote.
Vistu sagriež lielos kubiņos un ievieto traukā. Apvienojiet augu eļļu, sezama eļļu, sojas mērci, sāli un cukuru, pievienojiet cieti un pievienojiet maisījumu vistas gaļai. Labi sakratiet trauku, lai maisījums apņemtu katru kodumu. Wokā uzkarsē eļļu un pievieno vistu. Ātri apcep. Ievietojiet ingveru un kubiņos sagrieztu šalotes pannā. Vāra, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pasniedz ar rīsiem.
Marinēta ingvera priekšrocības
Tūkstošiem gadu marinētu ingveru izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Daži grami ingvera var sniegt ievērojamu gremošanas atbalstu, tie glābj jūs no gāzu veidošanās un nelabuma. Vienkārša marinēta ingvera šķēle var palīdzēt mazināt nelabumu un toksicitāti. Kā raudzēts ēdiens, marinēts ingvers satur probiotikas - dzīvas baktērijas, kas ir noderīgas, lai uzturētu veselīgu zarnu mikrobiomu, tās uzlabo gremošanas funkcijas, palīdz saglabāt imunitāti un samazina resnās zarnas vēža risku. Parastā marinēta ingvera ievietošana traukos - lai veicinātu to veiksmīgu asimilāciju.
