Kā Marinēt Lasi Mājās

Satura rādītājs:

Kā Marinēt Lasi Mājās
Kā Marinēt Lasi Mājās

Video: Kā Marinēt Lasi Mājās

Video: Kā Marinēt Lasi Mājās
Video: Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles 2024, Marts
Anonim

Lasis pieder lielai lašu ģimenei. Angļu valodā runājošās valstīs tas ir pazīstams kā Atlantijas lasis. Tās sālīšanai ir piemērotas receptes, saskaņā ar kurām jūs sālāt vienu no populārākajām sarkanajām zivīm.

Kā marinēt lasi mājās
Kā marinēt lasi mājās

Sālīts lasis ar citrusaugļiem

Zivis lieliski sader ar citrusaugļiem, un lasis nav izņēmums. Lai to marinētu ar apelsīnu, citronu un laimu, jums būs nepieciešams:

- 1 glāze rupja sāls;

- ½ glāze cukura;

- 1 tējkarote citrona miziņas;

- 1 ēdamkarote apelsīna mizas;

- 1 tējkarote laima mizas;

- 1 laša fileja uz ādas ar kopējo svaru aptuveni 500 grami.

Nelielā traukā sajauciet sāli un cukuru. Otrajā - kaisle. Izklājiet dēli vai seklu paplāti, kas ir pietiekami liela, lai turētu veselu laša fileju ar pārtikas pergamentu vai foliju. Apmēram trešdaļu sāls vienmērīgi izklājiet uz šīs virsmas. Ievietojiet lasi ar ādu uz leju un apkaisa ar citrusaugļu miziņu un pēc tam atlikušo sāli. Pārklājiet ar otru pergamenta vai folijas lapu, lai izveidotu blīvu maisu. Ielieciet paplāti vai dēli kopā ar zivīm ledusskapī, nospiežot ar nelielu svaru. Sāliet lasi 24-48 stundas atkarībā no tā, cik sālītas zivis vēlaties.

Aptiniet zivis, noskalojiet sāls maisījumu un nosusiniet ar mitriem papīra dvieļiem. Lasi sagriež plānās šķēlēs, ievieto traukā un uzglabā ledusskapī. Ādas klātbūtne uz filejas ir neaizstājams nosacījums, pretējā gadījumā fileja izrādīsies pārāk sāļa.

Marinēšanai izvēlieties svaigāko lasi.

Lasis ar dillēm

Jūs varat marinēt lasi tā, kā sālīts mājās gatavots laša gravls. Jums būs nepieciešams:

- 2 laša filejas ar ādu, kopējais svars līdz 1 kilogramam;

- 3 ēdamkarotes sāls;

- 2 ēdamkarotes cukura;

- 1 tējkarote maltu piparu;

- 1 ķekars dilles;

- 1 ēdamkarote degvīna vai brendija.

Novietojiet abas filejas uz pārtikas griešanas virsmas ar ādu uz leju. Apkaisa ar sāli, cukuru un pipariem. Sasmalciniet dilles un apkaisa zivis. Salociet laša ādu uz augšu, asti līdz astei. Cieši iesaiņojiet ar plastmasas apvalku, ievietojiet kravu un ievietojiet ledusskapī 72 stundas. Atveriet maisu ik pēc 12 stundām un iztukšojiet šķidrumu. Kad laša mīkstums pilnībā zaudē caurspīdīgumu, zivs ir gatava. Ar platu, asu nazi noņemiet to no ādas un sagrieziet šķēlēs. Pasniedz ar svaigu maizi. Īpaši piemērotas mazas, svaigas, mājās gatavotas rudzu maizītes. Foreles un citas sarkanās zivis var sālīt, izmantojot to pašu recepti.

Pikants sālīts lasis

Lasis, tāpat kā lasis, var tikt sālīts ne tikai ar sausu sālīšanu. Mēģiniet to sālīt ar medu un garšvielām. Veikt:

- 1 glāze šķidra medus;

- 1 glāze jūras sāls;

- 1 glāze filtrēta ūdens;

- 1 ēdamkarote maltu krustnagliņu;

- 1 ēdamkarote sasmalcinātu kadiķu ogu;

- 2 tējkarotes maltu balto piparu;

- 1 tējkarote rīvēta muskatrieksta;

- 2 tējkarotes maltas lauru lapas;

- 2 laša filejas.

Medu var aizstāt ar dabisko melasi - melno melasi.

Apvienojiet medu, sāli, maltas garšvielas un ūdeni. Maisa, līdz sāls izšķīst. Paņemiet seklu, garu stikla trauku un ielejiet 1 glāzi šī šķīduma. Novietojiet zivju ādu uz leju un ielejiet pārējo maisījumu. Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un atdzesējiet; sālīšana prasīs 24-36 stundas. Izņem no sālījuma, nosusina un pasniedz, sasmalcina vai kūpina alkšņa dūmos 3-4 stundas.

Ieteicams: