Ir daudz dažādu veidu, kā marinēt gurķus. Katrai saimniecei ir sava recepte un konservēšanas noslēpumi. Šo recepti var saukt par žanra klasiku.
Sastāvdaļas (uz litru burkas):
- Svaigi gurķi - 500 g;
- Dilles -2 zari;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Melnie pipari (zirņi) - 5 gab;
- Citronskābe;
- Lauru lapa - 1 gab.
Sālījuma sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 l;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes ēdamkarotes.
Sagatavošana:
- Ielejiet svaigus, stiprus, mazus gurķus ar aukstu ūdeni un iemērciet ūdenī divas stundas. Tas tiek darīts tā, lai, gurķus ielejot ar sālījumu, vēlāk netiktu izveidoti tukšumi. Noskalojiet diļļu zariņus ar lietussargiem zem ūdens. Notīriet ķiplokus.
- Litru burkā, kas mazgāta ar soda, apakšā ielieciet dilles, divas ķiploka daiviņas, melnos piparu graudus, lauru lapu. Izņemiet iemērcētos gurķus no ūdens un noskalojiet zem ūdens. Pēc iespējas cieši piepildiet burku ar sagatavotiem gurķiem.
- Samaisiet sāli un cukuru litrā ūdens un vāriet sālījumu. Pēc tam, nenoņemot pannu no plīts, lai sālījums pastāvīgi vārītos, ielejiet gurķus burkā ar to un atstājiet 10-15 minūtes. Pēc laika beigām noteciniet sālījumu no burkas un atkal vāriet.
- Otrreiz gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, pārlej sālījumu tā, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti. Visbeidzot pievienojiet nelielu daudzumu citronskābes vai etiķa. Satiniet burku un vairākas reizes apgrieziet to citronskābes izšķīdināšanai. Tad apgrieziet burku otrādi un ielieciet to zem kažoka, līdz tā pilnībā atdziest.
- Pamatojoties uz šo recepti, gurķiem varat pievienot dažādas sastāvdaļas: jāņogu vai ķiršu lapas, mārrutkus un citas. Ziemā šie gurķi ir labi kopā ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, tos var izmantot zupās un salātos. Šādos gurķos marinēts gurķis nekļūst duļķains, un to var izmantot sinepju pagatavošanai.
