Franču sīpolu zupa ir pirmais ēdiens, kas pagatavots no sīpoliem, siera un grauzdiņiem. Lai pagatavotu garšīgu zupu, ir nepieciešams pienācīgi sautēt sīpolus zemā siltumā. Šodien franču sīpolu zupa tiek pasniegta visos labākajos Parīzes restorānos.
Sīpolu zupas vēsture
Sīpolu zupa ir pazīstama kopš romiešu laikiem. Tajā laikā parastajiem ļaudīm bija pieejami sīpoli, tāpēc no tiem gatavoja zupas.
Franču sīpolu zupas recepte, ko mēs tagad zinām, parādījās Francijā 17. gadsimtā, un papildus sīpoliem bija arī citi produkti, bet zupas noslēpums bija pareiza galvenās sastāvdaļas apstrāde. Pareizi sautēti sīpoli padarīs zupu patiesi aromātisku. Šī ēdiena izcilākais ir tas, ka tad, kad sīpols ir pilnībā gatavs, tam pievieno baltvīnu, kas piešķir zupai aromātu un īpašu garšu.
Saskaņā ar slaveno franču leģendu sīpolu zupu savulaik gatavoja Luijs XV. Karalis bija medībās un bija spiests nakšņot medību namā. Naktīs Luijs XV izsalcis, taču, izņemot sīpolus, sviestu un šampanieti visā mājā, karalis nevarēja atrast citus produktus. Pēc karaļa lūguma visas uzskaitītās sastāvdaļas tika sajauktas, un tieši tad parādījās pirmā franču sīpolu zupa, kuru bija sagatavojis pats monarhs.
Franču sīpolu zupas recepte
Jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 800 g;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sviests - 50 g;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 1 tējkarote;
- baltmaize - 300 g;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- gaļas buljons - 2 l;
- cietais siers - 200 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Ielieciet cepšanas pannu uz uguns, notīriet virsmu ar augu eļļu un pēc tam izkausējiet sviestu. Ielieciet sīpolu pannā un apcepiet to 30 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot pannas saturu. Tad, kad sīpols kļūst gaiši brūns, varat tam pievienot miltus un sautēt vēl 5 minūtes.
Tagad ielejiet 1 litru buljona pannā, samaisiet un ļaujiet saturam vārīties.
Buljonu ielej katliņā un uzvāra. Pārnes sīpolu uz šo kastroli un vāriet 30 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc šī laika pievienojiet cukuru, vīnu, sāli, piparus un vāriet 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Baltmaizi sagriež kubiņos un apcep uz pannas. Sieru sarīvē.
Gatavo sīpolu zupu lej bļodiņās, piparus, pārkaisa ar rīvētu sieru un pievieno grauzdiņus. Franču sīpolu zupa jāpasniedz karsta.
