Neparasti gaisīgs un smalks deserts. Šo kūku vislabāk var pasniegt ar zemeņu vai aveņu biezeni. Trauka pārsteidzošo garšu rada gaisīga cepuma un biezpiena pildījuma kombinācija.
Sastāvdaļas mīklai:
- Cukura pulveris - 40 g;
- Vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sijāti milti - 150 g;
- Sāls - 1/2 tējkarotes;
- Sviests ar zemu tauku saturu - 100 g;
- Olu dzeltenums - 1 gab;
- Zemes mandeles - 40 g.
Pildvielas sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab;
- 1 citrons;
- Milti - 60 g;
- Skābs krējums - 200 g;
- Biezpiena masa - 500 g;
- Cukura pulveris - 60 g.
Sagatavošana:
- Mums jāsagatavo kūka mīkla. Visas sastāvdaļas, izņemot olu dzeltenumu, ievieto lielā traukā un maisa. Iegūtā masa nedaudz atgādinās maizes drupatas. Tad ielieciet olas dzeltenumu "maizes drupačās" un ar ātrām kustībām mīciet mīklu. Mīcīto mīklu ielieciet ledusskapī apmēram uz stundu vai pusotru.
- Uzkarsē krāsns temperatūru līdz 200 grādiem. Saldēto mīklu izrullē ne pārāk plānā kārtā un ielieciet veidnē ar augstām sānu sienām. Ieduriet mīklas pamatni ar dakšiņu un cepiet, neatverot cepeškrāsni apmēram 10 minūtes.
- Tad jums jāsagatavo pildviela. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un biezpienu noslaukiet ar sietu. Ja biezpiena masa sastāv no maziem graudiņiem, tad to nav nepieciešams noslaucīt.
- Paņemiet citronu un noņemiet no tā miziņu, izmantojot rīve ar vislabāko sprauslu.
- Iegūtā biezpiena masa jāsajauc ar skābu krējumu, pēc tam tajā ielej miltus. Maisījumu ielej maisījumā pēdējā. Labi samaisiet pildvielu. Olas baltumu sakuļ līdz stingrām ķemmīšgliemenēm un pievieno pildījumam sagatavotajam maisījumam. Ielieciet pildvielu veidnē uz pamatnes.
- Cepiet kūku apmēram 40 minūtes, līdz pildījums ir stingrs pēc pieskāriena. Ja augšdaļa ir brūna un pati kūka vēl nav gatava, tad tās virsma jāpārklāj ar foliju. Ir svarīgi, lai kūka vienmērīgi kļūtu zeltaina.
- Kūku vajadzētu pasniegt atdzesētu. Jūs varat izrotāt to ar konservētām ananāsu šķēlītēm, un pēc saviem ieskatiem un vēlēšanās to pārkaisīt ar cukura pulveri.
