Žāvētu augļu sagatavošana no augļiem ir viena no senākajām dabiskajām metodēm, kas ļauj ilgstoši saglabāt garšu un derīgās īpašības. Ir vairākas metodes dažādu augļu šķirņu sagatavošanai žāvēšanai un dažādas metodes mitruma noņemšanai no augļiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Augļi vai ogas
- Augļu nazis.
- Askorbīnskābe vai pektīns un cukurs
- vai medus
- vai ananāsu un citronu sulu
- silts ūdens.
- Papīra dvieļi.
- Saulaini sausa vieta vai krāsns.
- Marle
- muslīns
- kokvilna
- pergaments.
- Augļu žāvēšanas ekrāns vai paplātes
- vai kokvilnas diegi.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izvēlieties labākos augļus. Nomazgājiet tos, noņemiet mazākos traipus, izgrieziet iespiedumus. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Vislabākais izmērs ir vienam kodumam.
2. solis
Lai labāk saglabātu augļus, pirms žāvēšanas tie jāapstrādā. Atkarībā no augļu veida ir dažādi veidi. Blanšēšana ir piemērota aprikozēm un āboliem. Uz dažām sekundēm iegremdējiet šķēles verdošā ūdenī vai drīzāk ievietojiet tos caurdurī, kas ir apturēts virs verdoša ūdens. Vispirms sagatavojiet lielu ledus ūdens trauku. Lai pārtrauktu vārīšanu, ievietojiet karstus augļus aukstā ūdenī. Iztukšojiet visu ūdeni un nosusiniet uz dvieļa.
3. solis
Visiem augļiem ārstēšana ar askorbīnskābi ir piemērota. Sasmalciniet 2 askorbīnskābes tabletes un izšķīdiniet divās tasēs silta ūdens. Sagrieztos augļus porcijās iemērciet šķīdumā un ļaujiet sēdēt dažas minūtes. Izņemiet un nosusiniet uz dvieļa.
4. solis
Ķiršus, persikus un ogas pektīna šķīdumā var turēt vismaz 5 minūtes. Lai pagatavotu šādu šķīdumu, ņem 1 paciņu pektīna un izšķīdina ar? glāzes cukura karstā ūdenī. Atšķaida ar vienu tasi auksta ūdens un pievieno augļus vai ogas. Noņemiet augļus ar karoti ar rievu un nosusiniet arī uz dvieļa.
5. solis
Žāvēti augļi medū ir ļoti populāri. To var izmantot, lai apstrādātu banānu, persiku, aprikožu un ananāsu šķēles. Sajauciet 3 tases ūdens un 1 glāzi cukura. Uzkarsē un pievieno glāzi svaiga, bez sukādes medus. Labi samaisiet un 3-5 minūtes iemērciet augļu šķēles medū.
6. solis
Vēl viena metode, kas piemērota arī banāniem, persikiem un āboliem. Jāapvieno 1 litrs ananāsu sulas ar 1 litru silta ūdens un? glāzes koncentrētas citrona sulas. Augļu šķēles uz 5 minūtēm iegremdē šķidrumā, noņem un liek nožūt uz papīra dvieļa.
7. solis
Ar jebkuru no šīm metodēm sagatavotie augļi ir gatavi turpmākai žāvēšanai. Ja jums ir iespēja žāvēt augļus ārā, esat pārliecināts, ka nākamās dienas būs karsts un sauss laiks, un jums ir arī īpašs siets - kvadrātā iesisti koka līstes ar tām pārvilktu audumu, muslīnu vai marli, tad izklājiet augļu šķēles ekrāna apakšdaļā, aizveriet vāku un izvelciet gaisā. Nogādājiet augļus naktī telpās, lai nakts rasa nepadarītu mitru. Žāvē 5-6 dienas un šajā laikā neaizmirstiet tos divreiz pagriezt.
8. solis
Augļus, piemēram, ābolus un vīģes, var žāvēt, tos savērtot ar tīru kokvilnas diegu. Mezgli starp šķēlītēm neļaus tiem salipt kopā. Salieciet šķēles uz auklas un pakārt nožūt starp diviem statņiem saulainā, labi vēdināmā vietā. Neaizmirstiet sakārtot māju naktī.
9. solis
Lai augļus žāvētu cepeškrāsnī, tie jāsasilda līdz 50 grādiem pēc Celsija. Novietojiet ogas vai augļus uz cepešpannām, kas ir izklāta ar kokvilnas audumu, marli vai pergamentu. Pārliecinieties, ka šķēles nepieskaras viena otrai. Ielieciet augļus cepeškrāsnī, bet neaizveriet to, bet, gluži pretēji, atstājiet to atvērtu, atbalstot to ar kaut kādu stieni, lai paliktu dažu centimetru atstarpe. Caur šo spraugu iztvaiko mitrums. Neļaujiet temperatūrai paaugstināties virs 50 grādiem. Pretējā gadījumā augļa ārējā virsma sacietē un tiks traucēts mitruma iztvaikošanas process.
10. solis
Atkarībā no augļu veida process var ilgt no 4 līdz 12 stundām. Gataviem augļiem jābūt ne pārāk kraukšķīgiem, ne pārāk mīkstiem. Pēc žāvēšanas pabeigšanas paplātes izņem no krāsns un atstāj atdzist istabas temperatūrā 10-12 stundas.
