Šampinjonus var pārvērst par lielisku uzkodu vai pat par pilnvērtīgu karsto ēdienu, ja jūs to vāciņus piepildāt ar dažādiem mutes dzirdinošiem pildījumiem un gatavojat cepeškrāsnī. Garšīgi cep sēnes un tikai sojas mērcē.
Pilnībā ceptas sēnes
Sastāvdaļas:
- svaigi mizoti šampinjoni - puskilograms;
- klasiskā sojas mērce - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - cepešpannas eļļošanai.
Sagatavošana:
Apstrādājiet sēnes ar sausu suku un nedaudz mitru sūkli. Nemazgājiet tos ar lielu daudzumu ūdens. Pretējā gadījumā sēnes ātri uzsūks pārāk daudz šķidruma.
Visas sagatavotās sēnes ievieto lielā traukā. Pārlejiet tos ar sojas mērci. Atstājiet uz galda 15-17 minūtes. Noteiktā laikā sēnes periodiski maisa, lai tās kārtīgi iemērc mērcē.
Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, lai to uzsildītu. Mums vajag 200 grādu temperatūru.
Eļļojiet nelielu cepšanas lapu ar eļļu. Augšā izdaliet visas marinētās sēnes. Nav nepieciešams ielej atlikušo mērci uz augšu.
Cepiet trauku jau karstas krāsns vidējā plauktā 7-8 minūtes. Gatavo kārumu pasniedziet kā gaļas piedevu vai kā pamatēdienu ar mērci. Otrā iespēja būs aktuāla, piemēram, amatā.
Šampinjoni ar krējumu
Sastāvdaļas:
- svaigas lielas sēnes - 7-8 gab.;
- baltais sīpols - 1 gab.;
- skābs krējums ar vidēju vai augstu tauku saturu - 1/3 ēdamk.;
- rīvēts siers - 2/3 ēdamk.;
- sāls, pipari, eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
No veselām netīrītām sēnēm (kuras mazgātas tikai ar mitru sūkli vai drānu) uzmanīgi noņemiet kājas, lai nesabojātu integritāti un nepārgrieztu vāciņus. Nekavējoties ielieciet sēnes uz cepešpannas, kas smērētas ar jebkādiem taukiem.
Smalki sagrieziet balto sīpolu un atlikušās kājas. Viegli apcep karstos taukos. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sēnes piepilda ar iegūto atdzesēto "malto gaļu", virsū atstājot nedaudz vietas mērcei.
Sāls skābs krējums. Ja vēlaties, varat pievienot tam ķiploku biezeni un / vai nedaudz tomātu pastas. Ielieciet karoti šīs mērces virs pildījuma.
Nosūtiet uzkodu uz krāsni 20-25 minūtes. Cepšanas temperatūra ir 180-190 grādi. Gatavus našķus vislabāk var nogaršot, kad tie ir silti.
Sēnes, pildītas ar olām
Sastāvdaļas:
- lieli šampinjoni - 8-9 gab.;
- iepriekš vārītas olas - 2 gab.;
- sasmalcināts cietais siers - pilna glāze;
- sīpols - vesela galva;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- klasiskā majonēze - 1/3 ēd.k.;
- svaigi pētersīļi (der arī cirtaini) un dilles - puse ķekara;
- sāls, pipari, eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet šampinjonus ar mitru sūkli. Ja tie ir ļoti netīri, izmantojiet stingru suku. Jums nevajadzētu lobīt sēnes, pretējā gadījumā tās zaudēs pat pievilcīgo formu.
Rūpīgi izgrieziet sēņu kājas, caurdurot vāciņus. Pagatavojiet pēdējo verdošā ūdenī 5-6 minūtes. Kājas sasmalciniet ļoti smalki. Sasmalciniet arī baltos sīpolus. Cepiet abas sasmalcinātās sastāvdaļas kopā nedaudz uzkarsētā eļļā. Jūs varat izmantot tikai dārzeņu vai tā maisījumu ar kausētu sviestu. Pēc garšas sajauciet maisījumu ar sāli un pipariem. Derēs arī jebkura no iecienītākajām garšvielām.
Sarīvē rupji vārītas un atdzesētas olas. Apvienojiet tos ar cepšanas un biezeni ķiploku daiviņām. Masu arī sāli. Tas būs pildījums pildījumam.
Smalki sagrieziet mazgātos un žāvētos pētersīļus, dilles. Uz brīdi noliek zaļo tēju malā.
Vārītos vāciņos iepildiet caurumus ar iepriekš sagatavotu olu-sēņu pildījumu. Virsū liek majonēzi, pārklāj ar zaļumiem un sasmalcinātu sieru.
Ielieciet pildītās sēnes jebkurā eļļotā traukā. Cep tos ceturtdaļu stundas 200-210 grādu temperatūrā. Pietiks ar 7-8 minūtēm. Šajā laikā sieram vajadzētu pilnībā izkausēt.
Pasniedziet iegūto cienastu kā uzkodu svētku galdam. Tas ir labi gan auksts, gan karsts.
Šampinjoni ar kūpinātu vistas salātiem
Sastāvdaļas:
- lielas neapstrādātas sēnes - 300-350 g;
- kūpināta vistas fileja - 80-100 g;
- svaigi gurķi - 1 mazs;
- tomāti - 1 mazs;
- majonēze - 2 ēdamk. l.;
- rīvēts siers - ½ ēdamk.;
- sāls, eļļa un malta paprika - pēc garšas;
- sauss oregano - 1 mazs šķipsniņš.
Sagatavošana:
Noskalojiet sēnes ar nedaudz ūdens. Tas jādara ātri, līdz šķidrums tiek absorbēts tajos. Uzmanīgi izgrieziet kājas.
Izmantojot silikona suku, katru cepuri pārklājiet ar eļļu. Apkaisa ar sausu oregano un papriku. Ievietojiet tos krāsns necaurlaidīgā traukā, kas pārklāts ar foliju (spīdīga puse uz āru, lai ceptu vienmērīgi) un cepiet vidējā temperatūrā 8-10 minūtes. Nedaudz atdzesējiet vāciņus. Šajā procesā no sēnēm būs daudz sulas formā, jūs varat to droši izliet.
Salātiem sagrieziet gurķi un tomātu, kas iepriekš nomizots no mizas, mazos kārtīgos kubiņos. Sasmalciniet arī kūpinātos mājputnus. Visu sajauciet, sāli un sezonu ar majonēzi.
Pildītās cepures piepilda ar iegūtiem salātiem. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Atliek pildītās sēnes nosūtīt uz krāsni burtiski pusminūti. Šajā laikā siers izkusīs, un viss kārums kļūs patīkami silts.
Sēnes bekonā
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 10-12 gab.;
- kūpinātas bekona strēmeles - pēc sēņu skaita + 2-3 gab.;
- cietais / puscietais siers - 1 pilna glāze (skaidas);
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Viegli notīriet sēnes no plānas augšējās ādas. Tā kā sēnes iesaiņo bekona sloksnēs, pēc pīlinga jums nav pārāk jāuztraucas par to neapmierinošo izskatu. Bet šāda procedūra novērsīs sēņu mazgāšanas nepieciešamību, pēc kuras tās parasti kļūst pārāk ūdeņainas.
Nogrieziet šampinjona kājas. Šajā gadījumā vāciņiem jāpaliek neskartiem. Kājas smalki sagriež. Dariet to pašu ar "papildu" bekona sloksnēm. Sajauciet šīs pildījuma sastāvdaļas. Pagaršo ar sāli un garšvielām. Viegli apcepiet pannā ar jebkādiem taukiem.
Sagatavotās cepures piepilda ar nedaudz atdzesētu pildījumu. Aptiniet ap katru bekona sloksni un ielieciet tos uz eļļotas cepešpannas. Sēnes bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātu cietu / puscietu sieru virsū. Tā vietā jūs varat izmantot biezpiena sieru, kas tiek pievienots tieši pildījumam un padara to vēl maigāku.
Pagatavojiet kārumu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai. Pietiks ar 17-20 minūtēm. Ja viss ir izdarīts pareizi, tik karsta uzkoda izrādīsies ļoti sulīga un garšīga. Jūs to varat pasniegt pat kā pamatēdienu ar piedevu. Piemēram, sojas mērcē ceptas pupiņas.
Šampinjoni ar gaļas pildījumu
Sastāvdaļas:
- lielas sēnes - 1 kilograms;
- malta gaļa (jebkura pēc garšas) - 400-450 g;
- mīksts biezpiena siers ar zaļumiem - 1 pilna glāze;
- cietais siers - 80-100 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- drupatas drupatas - 1/3 ēd.k.;
- sviests un augu eļļa - katrs 2 deserta karotes;
- smalks sāls un garšvielu maisījums no itāļu virtuves pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes notīriet vai vienkārši viegli mazgājiet, izmantojot stingru suku. Izgrieziet kājas. Apgrieziet cepures un novietojiet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Katru sagatavi iepriekš pārklāj ar izkausētu sviestu ar silikona suku.
Sāliet malto gaļu pēc garšas. Pievienojiet tam garšvielas. Jūs varat izmantot jebkuru malto gaļu, kas jums patīk. Piemēram, cūkgaļas un vistas maisījums vienādās proporcijās labi sader ar sēnēm. Ja izmanto tikai malto mājputnu gaļu, ir vērts ar to sarullēt dažus bekona gabalus.
Gatavo gaļu nosūtiet uz pannu. Virsū lej smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pievieno biezeni ķiploku. Visu samaisa un cep, līdz malta gaļa ir gatava.
Tiklīdz gaļa maina krāsu, pievienojiet tai biezpiena sieru un maizes drupatas. Krekerus vēlams nedaudz iepriekš apbrūnināt atsevišķā pannā. Pēc pāris minūtēm izslēdziet krāsns apkuri. Ielejiet lielāko daļu rīvētā siera (atlikušo atstājiet kaisīšanai ar pildītām sēnēm).
Nosūtiet kārumu uz ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī. Pagatavojiet 200-210 grādos. Aptuveni minūti, līdz gatavs, sēnes pārklāj ar kreiso rīvētu sieru un atgriezieties krāsnī.
Pasniedziet karstu. Jūs varat izrotāt to ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Tā kā cienasts jau satur gan sēnes, gan gaļu, tas var kļūt par pilnvērtīgu karsto ēdienu. Atliek tikai pasniegt sautētus vai grilētus dārzeņus kā piedevu tam.
Katalāņu vistas
Sastāvdaļas:
- svaigi šampinjoni - 250-300 g;
- vistas fileja - 150-170 g;
- mazas piparu pākstis - 2 gab. (vēlams daudzkrāsains);
- skābs krējums - 1 liela karote;
- milti - 1 deserta karote;
- baltais sīpols - puse;
- rīvēts siers pēc garšas;
- svaigi zaļumi pēc garšas;
- sāls, eļļa un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
No sēnēm uzmanīgi noņem augšējo plāno ādu. Pārvērtiet tos "groziņos" pildījumam. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizgriež kājas, nesabojājot vāciņus.
Pildījuma pagatavošanai izmanto neapstrādātu vistas fileju. To vajag sasmalcināt pēc iespējas mazāk. Savienojiet putnu ar izgrieztām kājām. Pēdējais arī iepriekš jāsadrupina miniatūros gabaliņos.
Apvienojiet vistas un sēņu kājas pannā. Nosūtiet viņiem mazus sīpolu laukumus un nedaudz eļļas. Garšīgi sajauciet kausētu sviestu ar tādu pašu dārzeņu daudzumu.
Visu kopā apcep karstā pannā. Sēnēm, dārzeņu gabaliņiem un vistas gaļai jābūt pilnībā pagatavotai. Tikai pēc tam pievienojiet tiem skābo krējumu. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Kompozīcijas blīvumam ielejiet tajā miltus. Visu samaisa un nekavējoties izņem no plīts. Kad pildījums ir nedaudz atdzisis, nosūtiet tajā miniatūrus saldo piparu kubiņus. Ir svarīgi ņemt dažādu krāsu dārzeņus. Piemēram, sarkanie un dzeltenie pipari. Vai arī zaļā un oranžā krāsā.
Novietojiet sēnes uz eļļotas cepešpannas ar stabilu pusi uz leju. Piepildiet sēņu cepurītes ar vēl siltu ēstgribu masu ar vistu. Visu pārber ar sasmalcinātu sieru. Jo vairāk tas tiks izmantots, jo garšīgāks tas būs.
Cepešpannu ar visu saturu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Optimāli - otrajā plauktā no apakšas. Cep gardumu apmēram pusstundu. Šajā laikā uz to virsmas vajadzētu parādīties ēstgribu siera garozai. Ja vēlaties, lai trauka augšpusē būtu viskoza masa, apmēram 5-7 minūtes pirms cepšanas beigām siera skaidas jāielej.
No augšas, ja vēlaties, varat izrotāt gatavas sēnes, kas pildītas ar sasmalcinātiem zaļumiem. To garša ir vienlīdz silta un auksta.
