Šampinjoni izskatās tā, it kā viņi paši lūgtu tos pildīt. Blīvas struktūras, tie labi notur pildījumu iekšpusē. Un, pateicoties viņu gaumei, šīs sēnes ir lieliski apvienotas ar lielāko daļu produktu, ļaujot jums izveidot īstus kulinārijas šedevrus.
Šampinjoni, kas pildīti ar biezpienu un spinātiem
Pašas sēnes ir mazkaloriju produkts, un kombinācijā ar biezpienu un spinātiem tās pārvēršas par ļoti garšīgu ēdienu, kuru novērtēs pareizas uztura piekritēji.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 12 gab.
- Taukains biezpiens - 6 ēdamk.
- Spināti - 40 gr;
- Cietais siers - 100 gr;
- Saulespuķu eļļa - 20 ml;
- Krējuma siers - 3 ēdamkarotes;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgājiet un notīriet sēnes. Šampinjonu īpatnība ir tāda, ka tie ļoti ātri absorbē šķidrumu un, ilgstoši turot ūdenī, tie kļūs ūdeņaini un bez garšas. Tāpēc pietiek ar sēņu skalošanu ar tekošu ūdeni un redzamo netīrumu notīrīšanu ar salveti vai mīkstu suku.
Nogrieziet kājas. Sasmalciniet tos smalki un apcepiet augu eļļā. Noņem no uguns.
Kājās pievienojiet sasmalcinātus spinātus un biezpienu. Sajauc.
Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno krējuma sieru.
Ielieciet pildījumu sēņu cepurītēs.
Sarīvē cieto sieru un pārkaisa ar pildītām sēnēm.
Ielieciet uz cepešpannas un cepiet līdz zelta siera garozai.
Karaliskās sēnes
Šampinjoni, kas pildīti ar gardu brī sieru, kļūs par izsmalcinātu uzkodu pat svinīgās vakariņās.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500g;
- Pētersīļi - 50 gr;
- Zaļie sīpoli - 30 gr;
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- Sviests - 50 gr;
- Brie siers - 100 gr;
- Sāls pēc garšas.
Sēnes izjauciet cepurēs un kājās.
Smalki sagrieziet pētersīļus un sīpolu. Ķiplokus izspiest caur presi vai smalki sagriezt ar nazi.
Karstajā pusē izkausē sviestu. Nosūtiet tur sēņu cepurītes un cepiet uz ļoti lielas uguns 1 minūti katrā pusē.
Sāliet ceptos vāciņus un pārnesiet uz cepšanas trauku.
Nosūtiet ķiplokus un zaļumus uz pannas, kur tika ceptas sēnes. Apcep apmēram minūti. Noņem no uguns.
Nogrieziet brie siera garozu un noņemiet; tas nav vajadzīgs traukam.
Sieru sagriež kubiņos.
Ielieciet siera kubiņus sēņu cepurēs. Uz siera ielieciet ceptu ķiploku ar zaļumiem.
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Cep sēnes 15 minūtes. Pasniedziet siltu.
Šampinjoni, kas pildīti ar vistu
Sēnes ar vistu ir klasiska kombinācija. Paipalu olas padarīs šo ēdienu spilgtu un oriģinālu.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 6 gab.
- Paipalu olas - 6 gab;
- Vistas fileja - 120 gr;
- Mazs sīpols - 1 gab;
- Krēms - 50 ml;
- Cietais siers - 30 gr;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Sāls un karsti pipari pēc garšas;
- Ķiršu tomāti un pētersīļi, pasniegšanai.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
Atdaliet šampinjonu vāciņus no kājām. Smalki sagrieziet kājas.
Arī fileju sagriež kubiņos.
Sarīvē sieru.
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu, apcep.
Sīpolu pievienojiet sasmalcinātas sēņu kājas un vistas gabaliņus. Cep līdz maigumam. Sāls un pipari.
Vispirms pievienojiet sieru un krējumu. Iesildīties uz lēnas uguns apmēram minūti.
Noņemiet pildījumu no uguns un nedaudz atdzesējiet.
Piepildiet sēņu cepurītes ar sagatavoto pildījumu.
Pa vidu izveidojiet nelielu ieplaku un tur salauziet paipalu olu, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu.
Cep 15-20 minūtes 180 grādu krāsnī.
Pasniedziet uz līdzenas porcijas trauka ar ķiršu tomātiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Šampinjoni, pildīti ar tomātiem
Sēnes ar dārzeņiem ir viegli pagatavojams diētisks ēdiens.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 8 gab;
- Burkāni - 1 gab;
- Sīpols - 1 gab;
- Bulgāru pipari - 1 gab;
- Tomāti - 1 gab;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Čili pipari - 1/3 pākstis;
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote;
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
Atdaliet sēņu kājas no vāciņiem. Smalki sagrieziet kājas.
Burkānus sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves.
Sagrieziet papriku mazos kubiņos.
Noņemiet tomāta ādu un smalki sagrieziet.
Sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu.
Sajauciet visus dārzeņus un uz pannas sautējiet olīveļļā apmēram 5 minūtes.
Sūtiet sēņu kājas dārzeņiem, sautējiet vēl 5-7 minūtes.
Šajā laikā sasmalciniet čili un ķiploka daiviņu. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas. Derēs baziliks, oregano, pētersīļi. Ielej 2-3 ēdamkarotes olīveļļas.
Nosūtiet sēņu cepurītes uz vārītu aromātisko eļļu. Visu sajauciet, viegli berzējot garšvielas, lai sēnes būtu piesātinātas ar aromātiem.
Ielejiet sojas mērci pildījumā, kas pēdējā laikā gatavojas pannā.
Piepildiet vāciņus ar pildījumu.
Ielieciet uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigām bazilika lapām un ķiršu tomātiem. Pildītus šampinjonus var pasniegt karstus vai aukstus.
Pildīti šampinjoni bekonā
Bekons sēnēm pievienos nepieciešamās kalorijas, kas padarīs šo ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī apmierinošu.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 10 gab.
- Kūpināts bekons - 150 gr;
- Sāls pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - cepšanai;
- Cietais siers - pēc izvēles.
No sēnēm uzmanīgi noņemiet kātiņus.
Smalki sagrieziet kājas.
Arī smalki sagrieziet pāris kūpināta bekona sloksnes.
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, 4-5 minūtes apcep sēņu kājas ar bekonu. Sāls.
Sagatavoto pildījumu ielieciet sēņu cepurītēs. Aptiniet katru sēni ar bekona šķēli, ja nepieciešams, piestipriniet ar zobu bakstāmo.
Ja vēlaties, apkaisa ar rīvētu sieru. Tas padarīs ēdienu apmierinošāku, bet tajā pašā laikā vairāk kaloriju.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Cep sēnes apmēram 20 minūtes.
Šampinjoni, pildīti ar baklažāniem
Baklažāni un šampinjoni vienā ēdienā ir diezgan vienkārša iespēja. Valrieksti un svaigi garšaugi no jauna definēs šo produktu garšu.
Sastāvdaļas
- Šampinjoni - 20 gab;
- Liels baklažāns - 1 gab;
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- Valrieksti - 100 gr;
- Siers - 50 gr;
- Pētersīļi un dilles - katrs pa 2 - 3 zariņiem;
- Sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sēnes noskalojiet zem tekoša ūdens, notīriet visus redzamos netīrumus un nosusiniet. Atdaliet kājas no cepurēm. Uz laiku nolieciet cepures malā un sagrieziet kājas.
Notīriet baklažānus, sagrieziet mazos kubiņos un iemērciet sālsūdenī 15 minūtes.
Tad iztukšojiet ūdeni, nosusiniet baklažānu.
Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, pievieno baklažānu gabaliņus, apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sēņu kājas un vāriet vēl 3-4 minūtes.
Sasmalciniet valriekstu ar nazi vai sasmalciniet blenderī.
Pētersīļus un dilles sasmalciniet ļoti smalki.
Sajauciet zaļumus un riekstus ar ceptiem baklažāniem un sēnēm, sāli un pipariem pēc garšas.
Sēņu cepurītes piepilda ar sagatavoto pildījumu.
Sieru sarīvē, pa virsu pārkaisa sēnes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep apmēram 20 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Pildīti šampinjoni ar suluguni un olīvām
Oriģināls ēdiens, kas pildīts ar ceptiem pipariem un olīvām. Sēnēm garšvielu pievienos kūpināts suluguni.
Sastāvdaļas:
- Lielie šampinjoni - 12 gab.
- Bulgāru sarkanie pipari - 2 gab;
- Olīvas bez kauliņiem - 200 gr;
- Kūpināts suluguni siers - 150 gr;
- Svaigs estragons - 4-5 zari;
- Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas;
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 2 šķipsnas.
Notīriet šampinjonus no netīrumiem, atdaliet kājas no vāciņiem.
Sarīvē suluguni sieru uz smalkas rīves.
Cepiet papriku iepriekš uzkarsētā krāsnī 220 grādos apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam nomizo un izņem sēklas.
Ielieciet piparu mīkstumu bļodā, pievienojiet olīvas bez kauliņiem, sāli un olīveļļu. Pārvērtiet to visu viendabīgā masā ar blenderi.
Sasmalciniet zaļos sīpolus un estragonu ar nazi. Estragonu var aizstāt ar svaigu baziliku.
Vārītajā biezenī pievienojiet visus zaļumus, samaisiet.
Viegli ieeļļojiet cepeškrāsnī izturīgu trauku. Izklājiet sēņu cepurītes.
Pildiet cepures ar sagatavoto pildījumu.
Cep 200 grādos apmēram 10 minūtes.
Pēc tam sēnes bagātīgi apkaisa ar siera skaidām un vēl 5 minūtes atgriežas cepeškrāsnī.
Pasniedziet pildītās sēnes uz galda siltas, lai siers saglabātu stingrību.
Šampinjoni, kas pildīti ar garnelēm
Garneles ar šķiņķi siera un krējuma mērcē - lielisks sēņu pildījums. Šāda uzkoda tiks sagaidīta ar prieku vecmeitu ballītē vai draudzīgā ballītē.
Sastāvdaļas:
- Šampinjona cepures - 10 gab.
- Mizotas garneles - 200 gr;
- Cietais siers - 50 gr;
- Skābs krējums 10% - 4 ēdamkarotes;
- Šķiņķis - 100 gr;
- Zaļumi dekorēšanai.
Noskalojiet šampinjonu vāciņus zem tekoša ūdens, notīriet netīrumus ar otu, nosusiniet.
Sagrieziet šķiņķi ļoti mazos kubiņos. Šķiņķim pievieno garneles un rīvētu sieru.
Pagaršo ar krējumu.
Ielieciet šampinjona vāciņus uz cepešpannas, piepildiet ar pildījumu.
Nosūtiet uz krāsni 10 minūtes 200 grādu temperatūrā. Šis laiks ir pietiekams, lai siers izkūst iekšā.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar jebkura apstādījuma zariem.
Šampinjoni ar fetas sieru un saulē kaltētiem tomātiem
Sēnes, pildītas Vidusjūras stilā. Izsmalcināta viegla uzkoda patiks tiem, kas uzrauga savu figūru un rūpīgi aprēķina absorbētās kalorijas.
Sastāvdaļas:
- Vidēji šampinjoni - 15 gab.
- Siers - 70 g;
- Saulē kaltēti tomāti - 3 ēdamk. l;
- Pesto mērce - 1 ēdamkarote l;
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote l;
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l;
- Cietais siers pasniegšanai - 20 g.
Noņemiet kātiņus no šampinjoniem, uzmanoties, lai nesabojātu vāciņa integritāti. Kājas smalki sagriež.
Kājas ielej pannā ar uzkarsētu eļļu, pievieno sojas mērci un 2-3 minūtes karsē uz vidējas uguns.
Sieru sasmalciniet ar dakšiņu. Pievieno pesto, sautētas sēnes un smalki sagrieztus saulē kaltētus tomātus. Labi samaisa.
Aizpildiet vāciņus ar sagatavoto pildījumu.
Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu. Izklājiet pildītās sēnes.
Cep 175 grādos apmēram 15 minūtes.
Ielieciet gatavās sēnes uz pasniegšanas trauka, bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru.
Ļaujiet sieram nedaudz izkust un pasniedziet karstu.
Ielieciet sēnes uz trauka, apkaisa ar smalki sarīvētu sieru un smalki sagrieztām dillēm.
Šampinjoni, kas pildīti ar mocarellu
Sastāvdaļas:
- Vidēji šampinjoni - 15 gab.
- Mini bumbiņas no mocarellas - 15 gab.
- Cietais siers - 150 gr;
- Piens - 250 ml;
- Tomāts - 2 gab;
- Sīpols - 2 gab;
- Sviests - 1 ēdamkarote;
- Milti - 1 ēdamkarote;
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
Noskalojiet šampinjonus zem tekoša ūdens, notīriet netīrumus un nosusiniet. Sadaliet sēnes kājās un vāciņos.
Sāliet cepures un ielieciet mozzarella bumbu katrā iekšpusē.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sautējiet dārzeņu un sviesta maisījumā.
Pievieno smalki sagrieztas sēņu kājas, apkaisa ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko:
Pievieno miltus, nedaudz apcep.
Pienu ielej straumē. Sāliet un sasildiet visu kopā, līdz sabiezē.
Mocarellas pildītās sēnes ievieto traukā, kas ir izturīgs pret krāsni.
Pārklāj ar plāniem tomātu apļiem, pievieno nedaudz sāls.
Gatavo mērci vienmērīgi izklāj virsū.
Apkaisa ar rīvētu sieru.
Cepiet 210 grādu temperatūrā 20 minūtes.
