Indijas tēja pasaulē ir kļuvusi plaši izplatīta kopš 19. gadsimta otrās puses. Līdz ar britu ierašanos valstī sāka kultivēt savvaļas tējas krūmu un no Ķīnas eksportētās šķirnes.
Neskatoties uz plaši izplatīto ķīniešu tējas izplatību, Indija nezaudē savas pozīcijas kā viena no lielākajām šī produkta piegādātājām pasaules tirgū. Kāda ir vispopulārākā Indijas tēja?
Tējas ražošanas vēsture Indijā
Indijas tēja pasaulē kļuva slavena 19. gadsimta otrajā pusē, pēc tam, kad briti bija iekarojuši valsti. Pirms tam kultūra pieauga Himalaju pakājē, kur vietējie iedzīvotāji izmantoja savvaļā augošu krūmu lapas, lai pagatavotu pīrāgu dzērienu. Pastāv leģenda, ka tieši briti pirmie ieveda Indijā dažādas tējas, kuras slepeni paņēma no Ķīnas plantācijām.
Nav zināms, cik leģenda ir pareiza, taču jau 1863. gadā Austrumindijas uzņēmums Indijā ielika vairākas plantācijas un pēc 10 gadiem prezentēja pirmos produktu paraugus tirgū. Indijas tēja ātri ieguva popularitāti un turpinās līdz šai dienai, pateicoties tādiem uzņēmumiem kā Lipton.
Labākās tējas no Indijas
Indija šodien ražo milzīgu daudzumu zemas kvalitātes CTC tējas lapu. Gandrīz visas tās rezerves paliek valstī. Pasaules tirgū tiek piegādātas labākās tējas šķirnes, kas audzētas augstienēs.
Par lielāko piegādātāju tiek uzskatīts "Assam", kas ražo apmēram pusi no visiem produktiem. Indijas tēja, kas audzēta Asamas provinces līdzenumā, ir daļa no daudziem maisījumiem. Maisījumi, rūpnieciskās tējas, dažreiz sastāv no 20 sastāvdaļām, kuras ir sasmalcinātas lapas. Reģiona augšdaļā tiek audzētas tīras, elitāras tējas šķirnes ar biezu aromātu, tumšu uzlējumu un pīrāgu garšu.
Elites liellapu Indijas tēju pārstāv vienīgā šķirne - "Darjeeling". Dažreiz to salīdzina ar šampanieti, uzsverot smalko aromātu un infūzijas zeltaino nokrāsu. Tēja aug tāda paša nosaukuma provincē, kas atrodas Indijas ziemeļu daļā.
Zilo kalnu pakājē atrodas viens no lielākajiem Indijas tējas ražošanas reģioniem. Nilgiri provincē kultivētās krūmu plantācijas atrodas 1500-1800 metru augstumā. Šeit galvenokārt audzē sarkanās tējas. Indijas tēju, kas novākta Nilgiri pavasarī, labāk lietot svaigā veidā, jo apstrādātās lapas zaudē lielāko daļu tādu īpašību kā pārsteidzošs citrona aromāts, maiga garša un bagātīga krāsa.
