Ne vienmēr ir iespējams doties uz kafejnīcu vai tuvāko kafejnīcu. Un es gribu dzert garšīgu un aromātisku kafiju. Ko darīt? Izvēlieties mājās gatavošanai piemērotu kafiju.
Šķiet, ka nekas nav vieglāk kā nopirkt kapsulas kafijas automātu, ievietot tur iecienītās latte vai kapučīno kapsulu un izbaudīt garšu. Bet šāda kafija ievērojami atšķirsies no labās kafijas, kas pagatavota kafejnīcā. Tā garšos rūgta un mazāk intensīva.
Tāpēc labāk izvēlēties pareizās kafijas pupiņas un nepieciešamo aprīkojumu kafijas pagatavošanai mājās. Godīgi sakot, tas nav tik grūti, kā izklausās.
Kā izvēlēties kafiju
1. Graudi vai malti
Ja ir šāda izvēle, tad, protams, izvēlieties graudu. Šāda kafija ilgāk saglabā kafijas garšu un aromātu. To var iegādāties jebkurā labā kafejnīcā. Parasti tos pārdod no 250 gramiem līdz 1 kg. Tādā veidā jūs varat pakāpeniski uzņemt tieši to šķirni vai maisījumu, kas jums patīk vislabāk. Un barista palīdzēs jums izdarīt izvēli, pastāstot par kafijas veidu, tās garšu un to, kā jūs jutīsities pēc dzeršanas. Piemēram, viņš uzņems kaut ko augļu vai, gluži pretēji, saldskābu vai nedaudz vairāk ogu ar šokolādes, ķiršu, riekstu notīm.
2. Informācija uz iepakojuma
Tas ir galvenais kritērijs, izvēloties kafiju. Spilgta garša saglabājas 1–1, 5 mēnešus pēc grauzdēšanas. Tad tas sāk izplūst un pēc 3 mēnešiem tas kļūst "plakans". Tā paša iemesla dēļ labāk ir iegādāties mazus iepakojumus un neveidot krājumus. Visgaršīgākā kafija tiek uzskatīta par grauzdētu mazāk nekā pirms 2 nedēļām. Jums ir ļoti paveicies, ja jūsu pilsētā ir cepēju uzņēmums. Viņiem vienmēr ir svaigākā grauzdētā kafija.
Labākais no visiem - augstākās kategorijas arabika (profesionāļi to sauc par "speciality-coffee"). Šie graudi ir pienācīgi novākti, apstrādāti un grauzdēti. Kvalitāti uzrauga starptautiskā Speciālās kafijas asociācija (SCA).
Arabica ir saldāka, aromātiskāka un brūvējot dod dažādas garšas. Robusta (otrs populārākais pupiņu veids) satur 2-3 reizes vairāk kofeīna un tai nav spilgtas garšas. Tā ir lētāka nekā Arabica, taču no tās pagatavotā kafija būs rūgta un stipra. Bieži tiek izgatavoti šo divu veidu maisījumi - graudi tiek sajaukti, lai samazinātu produkta izmaksas.
Bet tas nenozīmē, ka šādi kapuces vienmēr ir slikti. Parastais 80 līdz 20 maisījums ar 20% robusta pupiņām nodrošina izcilu garšīgu kafiju.
Valsts
Kafijas garšu ietekmē tās valsts klimats, kurā tā tika audzēta. Piemēram, Latīņamerikas graudiem ir saldāka garša, savukārt Āfrikas augstienes graudiem ir skābs-citrusaugļu nokrāsa. Izmēģiniet dažādas iespējas, lai uzzinātu, kura no tām ir piemērota tieši jums.
Grauzdēšana
Ir trīs grauzdēšanas veidi: gaiša, kas raksturīga īpašajai kafijai, piešķir spilgtu, bagātīgu garšu, vidēja - mazāk izteikta garša ar vieglu rūgtumu un tumša - šāda kafija būs rūgta. Visbiežāk pēdējais grauzdēšanas veids ir pazīstamu ražotāju maltā kafijā. To raksturo rūgtuma un savelkošanās garša.
Garša
Pievērsiet uzmanību tam, kā ražotājs raksturo pupiņu garšu un aromātu. Šis priekšmets palīdzēs jums izvēlēties ne tikai augstas kvalitātes, bet arī piemērotu kafiju. Ogas, šokolāde, rozīnes - kafijai var būt daudz garšu. Kāds vēlas sajust karameļu garšu kafijas tasē, bet citi - saldo šokolādes garšu …
3. Graudu izskats
Pēdējais atlases solis ir ieskatīties izvēlētās kafijas iekšpusē. Lai pārbaudītu graudus, lūdziet atvērtu iepakojumu no tā paša izdevuma: uz to virsmas nedrīkst būt eļļas pēdas. Ja tas iznāk, tad pupiņa ir pārgatavota, un kafija pēc garšas būs sasmakusi. Ievērojiet arī graudu formu, Arabica ir gluda virsma ar izliektu līniju, savukārt Robusta ir taisna, kraukšķīga līnija un mazāks graudu izmērs.
Varat arī iepriekš pasūtīt tasi kafijas, kuru esat izvēlējies. Viņi to pagatavos jums, un jūs varat pārliecināties, ka izvēlējāties tieši to, ko vēlējāties.
