Jāņogas - melnas, sarkanas, baltas - audzē daudzi dārznieki. Šī oga ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga, jo satur vairākus vitamīnus un minerālvielas. To var lietot svaigā veidā vai arī novākt lietošanai nākotnē, piemēram, no tā pagatavot kompotus.
Lai pagatavotu sarkano jāņogu kompotu, sakārtojiet novākto ražu. Ogas kompotam jābūt nogatavojušām, neskartām. Atdaliet tos no kātiem. Tas tiek darīts vai nu ar rokām, vai arī, lai paātrinātu procesu, izmantojot nerūsējošā tērauda dakšiņu.
Noskalojiet ogas, nedaudz nosusiniet, pēc tam iegremdējiet caurduri verdoša ūdens katlā. Pēc 1 minūtes izņemiet to, jāņogas noskalo zem tekoša vēsa ūdens. Šis posms (blanšēšana) ir nepieciešams, lai kompotā esošās ogas saglabātu pievilcīgo izskatu.
Blanšētās un mazgātās jāņogas ievieto iepriekš sagatavotajās stikla burkās. Protams, šie trauki ir rūpīgi jānomazgā, vēlams ar soda, un jānoskalo ar verdošu ūdeni. Burkas piepilda ar ogām līdz "pleciem", pārlej ar karstu cukura sīrupu (uz 1 litru ūdens - 400 grami granulēta cukura). Tad kārbu mutes pārklāj ar metāla vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.
Ogu traukus uzmanīgi ievieto verdoša ūdens katlā. Lai kannas neplīstu, pannas apakšpusē jābūt vairākos slāņos salocītai drānai. Sterilizē jāņogu burkas zemā siltumā; ūdenim jāsasniedz konteineru "pleci". Sterilizācijas laiks: puslitra kārbām - 10 minūtes, litru kārbām - 15 minūtes, trīs litru kannām - 25 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņemiet kannas no pannas, satiniet vākus, apgrieziet un ļaujiet atdzist.
Ja jūs vēlaties pagatavot kompotu tūlītējai lietošanai, tad to izdarīt ir daudz vieglāk, turklāt jūs nevarat atdalīt ogas no kātiem. Izskalojiet atlasītās sarkanās jāņogas caurdurī, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Ogu masas / ūdens masas attiecība ir atkarīga no tā, cik koncentrētu kompotu vēlaties pagatavot. Uzvāra, katliņā pievieno granulētu cukuru, samaisa. Arī šeit vadieties pēc savas gaumes: kāds mīl saldu kompotu, kāds mazāk saldu. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, izslēdziet uguni. Jāņogu kompots ir gatavs.
