Bieži, gatavojot desertus, mēs sastopamies ar ieteikumu "beigās izliet kausētu šokolādi". Pēdējais pieskāriens, kas piešķir sarežģītākajām konditorejas izstrādājumiem izsmalcinātību. Kā jūs kausējat šokolādi, saglabājot virsmas aromātu un samtainu spīdumu?
Tas ir nepieciešams
-
- Šokolāde
- Sviests trauka eļļošanai
- Ūdens katls
- Karstumizturīgs trauks
- piemērots "ūdens vannas" diametram
Instrukcijas
1. solis
Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts, lai uzsildītos. Iestatiet apkures temperatūru tā, lai ūdens nevārītos. Labākā temperatūra šokolādes kausēšanai ir aptuveni 50 grādi pēc Celsija melnajai šokolādei un ap 40 grādiem baltai.
Sagatavojiet trauku šokolādes kausēšanai, iekšpusi ieeļļot ar sviestu.
Sasmalciniet šokolādi. Mazi gabaliņi izkusīs ātrāk, un masa kļūs viendabīgāka.
2. solis
Uzlieciet trauku ar šokolādes skaidiņām uz katla ar karstu ūdeni tā, lai dibens nesaskartos ar ūdens virsmu.
Pareizai masai, lai novērstu gabalu parādīšanos.
Nepārkarsējiet šokolādi, lai nesasaldētu šokolādes masu iegūtu pelēks pārklājums.
3. solis
Gatavu karsto šokolādi nekavējoties ielejiet veidnēs vai izmantojiet deserta dekorēšanai.
