Šokolāde vienmēr ir bijusi un joprojām ir viens no visizplatītākajiem konditorejas izstrādājumiem. Pateicoties šokolādes unikālajām īpašībām, to var izmantot izsmalcinātu kūku rotājumu izgatavošanai. Šādas baltās šokolādes rotas izskatās īpaši izsmalcinātas. Lai tos pagatavotu, baltā šokolāde ir jāizkausē.
Tas ir nepieciešams
- - litija vai mikroviļņu krāsns (atkarībā no izvēlētās kausēšanas metodes);
- - augstas kvalitātes baltās šokolādes tāfelīte;
- - divi dažāda diametra podi ūdens vannai;
- - koka vai plastmasas karote vai lāpstiņa.
Instrukcijas
1. solis
Baltā šokolāde atšķiras no parastās tumšās šokolādes ar to, ka tajā nav kakao pulvera, bet tā satur pietiekamu daudzumu vērtīga kakao sviesta un tāpēc ir piemērota kausēšanai, lai iegūtu augstas kvalitātes glazūru turpmākai lietošanai. Kausējot balto šokolādi, jāpatur prātā, ka piena pulverī esošajiem taukiem un kakao sviestam ir atšķirīgas kušanas temperatūras, tāpēc šeit ir ļoti svarīgi ievērot temperatūras režīmu un kausēšanas vienmērīgumu.
2. solis
Katliņā ar zemām malām ielej 3-4 cm ūdens un novieto uz degļa. Tīrā un pilnīgi sausā traukā ar mazāku diametru ievieto šokolādes tāfelīti, kas sadalīta mazos gabaliņos. Ja nepieciešams, varat izkausēt vairāk šokolādes, bet vienlaikus mēģiniet neizkausēt vairāk par 250 g.
3. solis
Uzkarsē ūdeni gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet to. Samaziniet temperatūru un uzmanīgi ievietojiet trauku ar šokolādi ūdens kannā. Pārliecinieties, ka šajā traukā nenonāk ne pilīte mitruma, baltā šokolāde ir ļoti jutīga pret ūdeni! Maisījumu maigi maisa, lai temperatūra vienmērīgi sadalītos. Tiklīdz visi šokolādes gabali ir izšķīdināti, trauku ar masu var izņemt no ūdens un pēc dažām minūtēm izmantot desertu vai dekoru turpmākai pagatavošanai.
