Mikroviļņu krāsns ir lieliski piemērots šokolādes kausēšanai daudz ātrāk nekā dubultā katlā vai ūdens vannā. Tajā pašā laikā virtuve paliek ideālā kārtībā, un saimniecei šajā procesā nav jāpieliek īpašas pūles.
Kušanas noteikumi
Pirms šokolādes kausēšanas mikroviļņu krāsnī jums jāizvēlas pareizais produkts. Tātad, vislabākā ir melnā vai piena šokolāde, kas satur vismaz 50% kakao, un riekstu, rozīņu un citu pildījumu pilnīgi nav. Baltā šokolāde ir piemērota arī kausēšanai, taču tā var sagādāt grūtības, dekorējot konditorejas izstrādājumus. Arī porainā šokolāde nav piemērota šim nolūkam.
Pēc šokolādes izvēles ēdieni jāizvēlas saprātīgi - ideālā gadījumā tam vajadzētu būt keramikas traukam bez rakstiem un metāla elementiem, vai arī dziļai bļodiņai no karstumizturīga stikla. Šokolādi ieteicams izkausēt ar zemu vai vidēju mikroviļņu līmeni, lai tā nevārītos un nedegtu.
Tvertnei, kurā kausēta šokolāde, pēc dažām minūtēm nepārtrauktā mikroviļņu krāsnī vajadzētu palikt nedaudz siltai vai pat aukstai. Ja tas kļūst ļoti karsts, šokolāde pārkarst - šajā gadījumā jums to uzreiz jālej citā aukstā traukā, tur jāpievieno veselas šokolādes gabali un nepārtraukti jāmaisa, līdz tie pilnībā izkusuši. Turklāt, lietojot mikroviļņu krāsni, jums vajadzētu rūpēties, lai šokolāde nevārītos no malām.
Kušanas process
Lai izkausētu šokolādi mikroviļņu krāsnī, stienis jāsadala gabalos un jāievieto mikroviļņu krāsnī 50% sildīšanas temperatūrā - tas ļaus izvairīties no produkta sadedzināšanas. Ja mikroviļņu krāsns modelis neatbalsta manuālu temperatūras iestatīšanu, šokolāde jāuzsilda īslaicīgi un pastāvīgi jāmaisa starp sildīšanas periodiem. Turklāt, ja mikroviļņu krāsnī nav pagrieziena apļa, šokolādes trauks katru reizi jāpārvērš manuāli. Kūstot, šokolāde nepārtraukti jāmaisa, līdz tā iegūst spīdīgu, gludu un zīdainu izskatu.
Precīzs šokolādes tāfelītes kušanas laiks ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns jaudas, kausējamā pārtikas daudzuma un šokolādes kakao sviesta daudzuma, tāpēc to var būt grūti noteikt. Aptuveni jūs varat koncentrēties uz vienu minūti, kausējot 30-50 gramus šokolādes, 3 minūtes 240 gramus, 3,5 minūtes 450-500 gramus un 4 minūtes 1 kilogramam salda produkta. Vislabāk ir izkausēt nelielu daudzumu šokolādes no 30 sekundēm līdz 1 minūti, nepārtraukti maisot to starp sildīšanu un trauka pagriešanu ar šokolādi, ja nav pagrieziena galda.
