Lai pagatavotu karameli, dažādas mērces un dažus citus gastronomiskus gardumus, jums, iespējams, vajadzēs izkausēt cukuru. Pati procedūra nav grūta, taču tās iespējamās nepatīkamās sekas bieži sabojā visu gatavošanas prieku. Dažas vienkāršas darbības var palīdzēt izvairīties no plīts tīrīšanas un katla iztukšošanas.
Tas ir nepieciešams
-
- smalkais cukurs;
- kastrolis ar biezu dibenu.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties veidu, kādā jūs izkausēsiet cukuru, atkarībā no produkta, kuram tas jums nepieciešams. Dažos gadījumos jums var būt nepieciešamas papildu sastāvdaļas - krējums, sviests, ūdens. Tas bieži tiek minēts receptē, bet ne vienmēr. Lai nekļūdītos, ja receptē sastopat frāzi "izkausēt cukuru", mēģiniet precizēt ar autoru, ko viņš domāja. Ja tas nav iespējams, ievērojiet vispārējo likumu: vispirms izkausējiet cukuru bez papildu sastāvdaļām. Tad pievienojiet apelsīnu sulu (mērcei), sviestu vai krējumu un ūdeni. Ja cukurs kristalizējas, turpiniet to karsēt, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. solis
Veltiet laiku cukura izkausēšanai. Fakts ir tāds, ka šī procedūra prasa uzmanību, jums būs rūpīgi jāuzrauga panna. Cukurs kūst diezgan negribīgi, un tikai pacietība un pastāvīga kontrole ļaus jums iegūt nepieciešamo gaiši brūno goo.
3. solis
Izvēlieties ēdienus, kurus jūs neuztraucat izmest, ja iepriekš nekad neesat izkausējis cukuru. Ir divu veidu virtuves piederumi, kuros pieredzējušās mājsaimnieces visbiežāk gatavo karameli: tās ir alumīnija virtuves vai izstrādājumi ar biezu dibenu un nelipīgu pārklājumu. Ja pēdējais ir mūsu laika izgudrojums, tad ar alumīnija trauku palīdzību arī jūsu vecmāmiņas iepriecināja bērnus ar paštaisītiem ledītēm.
4. solis
Vienmērīgi apkaisa cukuru virs virsmas. Ieslēdziet vidēju siltumu un uzmanīgi vērojiet, kā smiltis sāk kust. Nemaisiet to, jo tas kristalizēsies. Pēc tam, kad lielākā daļa maisījuma ir plāna, jūs varat sākt to nedaudz maisīt, bet vislabāk ir tikai noliekt pannu no vienas puses uz otru, lai nākotnes karamele nedeg. Ja iespējams, izvairieties no šīm darbībām - tas jums dos tīrāko un caurspīdīgāko īrisu. Kad cukurs ir plāns un zeltains, izslēdziet siltumu.
5. solis
Katliņā pievienojiet pienu pēc tam, kad no tā izlejiet izkusušo cukuru, un nedaudz uzkarsējiet to virs uguns, lai nebūtu jāsaskrāpē pannas sāni. Piens izšķīdina sasaldētās karameles paliekas, un tas savukārt piešķir patīkamu saldu garšu. Jebkurš bērns ar prieku dzers šādu karameļu pienu.
