Trušu gaļa ir ļoti veselīga un garšīga. Tas praktiski nesatur holesterīnu, tāpēc to lieto pat bērnu ēdiena gatavošanā kā pirmo papildinošo ēdienu. Turklāt trusis ir ļoti barojošs, un tā gaļu izmanto diētiskajā pārtikā. Ir daudz zaķu receptes. Tas tiek cepts, sautēts, vārīts un grilēts. Viens no izplatītākajiem veidiem ir truša pagatavošana vīnā.
Tas ir nepieciešams
-
- 2. trusis, 5-3 kg
- sausais baltvīns 500 ml
- rozmarīns 1 gab
- melnie piparu graudi 10 gab
- majorāns 5g
- sāls
- tomāts 2 gab
- sīpoli 3 gab
- ķiploku galva 1 gab
- skābs krējums 100 ml
- krēms 50 ml
- burkāni 1 gab
- augu eļļa 5 ml
- miltu 1 ēdamkarote
- brazier
- krāsns
- liels kastrolis.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu trusi vīnā, paņemiet trušu liemeni un noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens. Notīriet subproduktus un atstājiet tos malā. Liemeņa iekšpusi kārtīgi noberzē ar sāli un trusim berzē sāli. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot jūras rupjās garšvielas.
2. solis
Izņemiet emaljas kastroli un ielejiet tajā vīnu, pievienojiet karoti krējuma un samaisiet. Tad ielieciet tur rozmarīna zariņu un atstājiet malā. Novietojiet trušu uz griešanas dēļa un sagrieziet vienādos gabalos ar asu nazi. Jūs varat pagatavot visu trušu, ja trauku lielums to atļauj. Pēc tam trušu gaļa jāsaloka kastrolī tā, lai vīna marināde to pilnībā noklātu.
3. solis
Katliņu novieto uz kuces vēsā, sausā vietā. Šajā laikā sagatavojiet garšvielas. Javas vai kafijas dzirnaviņās samaļ melnos piparus un sajauc ar majorānu. Lai pienācīgi ceptu trusi vīnā, pirms vārīšanas procesa uzsākšanas vismaz pāris stundas jāpievieno visas garšvielas.
4. solis
Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazos kubiņos, jo smalkāk tos sagriežat, jo labāk. Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās un katru no tām nomizojiet. Ķiploki nav jākapā, vienkārši sasmalciniet tos ar nazi uz griešanas dēļa vai sarīvējiet uz smalkas rīves.
5. solis
Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, ielieciet tur ķiplokus un piecas minūtes cepiet to vidējā siltumā. Pēc tam izņemiet marinēto gaļu un ielieciet gabaliņus veidnē. Ieteicams izmantot čuguna pannu ar grunts dibenu, bet jūs varat gatavot parastā. Cepiet trušu vīnā, līdz parādās garoza, pievienojiet skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
6. solis
Noskalojiet tomātus, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un nomizojiet. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un pievienojiet zaķu katlam. Ielej šeit? litri tīra ūdens, pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
7. solis
Noteciniet marinādi atsevišķā traukā; varat izmantot trauku vai nelielu pannu. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un samaisiet. Pēc garšas varat pievienot 15 g sviesta. Iegūto mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai.
8. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un ielieciet tur pannu ar trušu. Nodrošiniet gatavību 1 stundas laikā. Kad gaļa ir gatava, kaulus no tās var viegli atdalīt.
9. solis
Pēc tam izņemiet gaļu no krāsns un ielieciet to uz lielas trauka, pasniedziet ar svaigu dārzeņu un rīsu garnējumu. Trusis jāēd ar iegūto vīna mērci. Šī recepte trušu cepšanai vīnā ir piemērota ne tikai uz svētku galda, bet arī ģimenes vakariņās darba dienās.
