Trauka kvalitāte, pirmkārt, ir atkarīga no izmantoto produktu kvalitātes. Pirmkārt, izvēloties cūkgaļu, esiet ļoti uzmanīgs. Gaļai jābūt rozā sarkanai ar raksturīgu smaržu, jo tumšāka gaļa, jo vecāks bija dzīvnieks. Tauku krāsa ir atļauta balta vai nedaudz krēmīga. Griežot gaļu, var izdalīties tikai dzidra sula. Gatavošanas laikā gaļu var padarīt mīkstāku vairākos veidos.
Instrukcijas
1. solis
Sinepes. Gaļu pārklāj ar sinepēm un marinē no 30 minūtēm līdz vairākām stundām. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo mīkstāka tā būs.
2. solis
Minerālūdens. Minerālūdens izmantošana marinēšanai garantē gaļas maigumu.
3. solis
Citroni. Citroni vai citronu sula, ko izmanto marinēšanai, vārīšanas laikā ievērojami palielinās gaļas maigumu. Uz kilogramu cūkgaļas pietiek ar 2 citroniem.
4. solis
Kivi. Kivi darbības mehānisms uz gaļu ir tāds pats kā no citroniem, tikai marinēšanai šie augļi tiek ņemti ar ātrumu 500 g uz 1 kilogramu gaļas.
5. solis
Cukurs. Ja gaļas ēdiena gatavošanas laikā pievienojat tējkaroti cukura, tad gaļa būs daudz mīkstāka.
6. solis
vīns, ābols, balzamiko un citi.
7. solis
Konjaks vai vīns. Konjaks vai vīns, kas pievienots, pagatavojot ēdienu, arī palīdzēs pagatavot mīkstu cūkgaļu.
8. solis
Iepriekš cepta. Gaļas iepriekšēja cepšana pirms garozas pagatavošanas saglabās visas sulas turpmākās vārīšanas laikā.
9. solis
Milti vai ciete. Cūkgaļas gabaliņus iemērciet cietē vai miltos un iepriekš dziļi apcepiet, tad gaļu varat cept vai sautēt. Ciete un milti veidos garozu, kas arī saturēs visas sulas.
