Lētas, praktiskas un ērtas silikona veidnes ir īsts atradums tiem, kam patīk pašcepta cepšana. Mīkstās sienas neļauj mīklai pielipt un ļauj viegli noņemt gatavo produktu. Tomēr dažos gadījumos veidnes ir papildus jāieeļļo: tas uzlabo cepamo izstrādājumu kvalitāti un izskatu.
Silikona veidnes: izvēles un lietošanas noteikumi
Pārdošanā jūs varat atrast dažāda lieluma, blīvuma, krāsu formas. Kūku, mini smalkmaizīšu un smalkmaizīšu cepšanai izmantojiet mazas rievotas formas vai lielākas loksnes ar šūnām, kas pildītas ar mīklu. Kūkas kūkām, pīrāgi, lieli smalkmaizītes tiek cepti lielos traukos, kas izgatavoti no blīva un izturīga silikona. Klasiskā versija ir apaļa forma ar caurumu iekšpusē. Tas ne tikai rotā topošo produktu, bet arī veicina mīklas labāku cepšanu.
Īpašiem gadījumiem ir piemērotas oriģinālākas formas sirds, zieda, ovāla, zvaigznes formā. Taisnstūrveida trauki ir daudz retāk sastopami, tos izmanto mājas maizes pagatavošanai. Bērni mīl kūkas un pīrāgus dzīvnieku, putnu, zivju, tauriņu formā.
Izvēloties formu, jums jāpievērš uzmanība silikona kvalitātei. Jo blīvāks tas ir, izturīgāks produkts. Lētas plānas veidnes ātri saplīst, turklāt mīkla tajās biežāk pielīp pie sienām. Produkta krāsa nav svarīga: cepšanas trauku ražošanai tiek izmantoti neitrāli materiāli ar drošām krāsvielām, kas bez bojājumiem panes augstu un zemu temperatūru, biežu mazgāšanu. Pēc katras lietošanas veidnes rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un attaukošanas līdzekļiem. Silikonam ir poraina struktūra, tāpēc ir ļoti svarīgi atbrīvot trauku pat no mazākajām pārtikas pēdām.
Ja cepšanas trauks ir kļuvis bezveidīgs, virsma ir kļuvusi drupana, zaudējusi spīdumu vai mainījusi krāsu, ir pienācis laiks iegādāties jaunu produktu. Intensīvi lietojot, veidnes tiek mainītas katru gadu, tas garantē labu cepšanas kvalitāti un novērš atkritumus. Silikona izstrādājumus ir viegli uzglabāt, tos var sakraut viens uz otra, sarullēt, nebaidoties, ka formas saplīsīs vai pasliktināsies.
Vai jums jāieeļļo veidlapas: ekspertu padoms
Liela silikona izstrādājumu priekšrocība ir gluda, mīksta virsma, pie kuras mīkla nelīp. Pēc cepšanas pietiek ar to, ka trauku pārklāj ar mitru drānu un pēc tam maigi apgriež to uz dēļa vai trauka. Pašmāju smalkmaizītes, pīrāgus vai kūku slāņus var noņemt bez problēmām, virsma paliek neskarta. Tomēr dažas mājsaimnieces dod priekšroku drošai spēlēšanai un joprojām uz silikona virsmas uzklāj smērvielas slāni. Profesionālie konditori to iesaka, ja:
- formai ir rievotas malas, nelieli ievilkumi, izliekumi un ieplakas;
- kūkas mīkla ir ļoti sausa, kas pēc cepšanas var sadrupināt;
- cepšana satur daudz cukura, ievārījuma un citu sastāvdaļu, kas pielīp pie sienām;
- veidlapa tiek izmantota pirmo reizi pēc iegādes;
- mīklas trauki ir mazgājami trauku mazgājamā mašīnā.
Eļļošanai varat izmantot sviestu, margarīnu, jebkurus augu taukus bez smaržas. Cietās eļļas pirms eļļošanas kausē, veidni ir ērti apstrādāt ar speciālu silikona vai sintētisko saru suku. Dažas mājsaimnieces izvēlas izmantot kokvilnas spilventiņu vai papīra dvieli. Ir svarīgi eļļu vienmērīgi sadalīt, nepilot.
Ja smalkmaizīšu, smalkmaizīšu vai pīrāgu mīkla ir diezgan taukaina un blīva, un pašam izstrādājumam ir vienkārši ģeometriski kontūras, jums nav nepieciešams ieziest veidni. Cepšanas laikā izdalīsies neliels eļļas daudzums un tas neļaus mīklai pielipt pie sienām. Cepot diētisko cepšanu, nevajadzētu ieeļļot veidnes, jo pat neliels tauku daudzums var palielināt produkta kaloriju daudzumu.
Kā gatavot silikona veidnēs: soli pa solim
Kūkas un smalkmaizītes silikona veidnēs ir viegli pagatavot. Tūlīt pēc iegādes konteineri jānomazgā ar siltu ūdeni un vieglu mazgāšanas līdzekli. Nelietojiet cietas otas vai mazgāšanas lupatiņas. Pēc mazgāšanas traukus rūpīgi nosusina. Svarīgs nosacījums ir tas, ka jums nav nepieciešams tos noslaucīt, pretējā gadījumā uz virsmas paliks mazas šķiedras no dvieļa.
Optimālā temperatūra cepšanai parasti tiek norādīta uz produktu iepakojuma. Nav ieteicams to pārsniegt, tas saīsinās veidlapu kalpošanas laiku.
Pirmo reizi forma jāieeļļo ar kausētu sviestu vai rafinētu augu eļļu. Ja izvairīsies no pārdozēšanas, tas neietekmēs cepto produktu uzturvērtību un pārāk daudz nepalielinās kaloriju skaitu. Nevar izmantot nerafinētu augu eļļu ar izteiktu aromātu, tas sabojās cepto izstrādājumu garšu. Mīklu ielej ne vairāk kā divās trešdaļās trauka; vārīšanas laikā tā stipri paaugstinās. Pirms veidlapu aizpildīšanas jums jāpievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas, proporcijas ir atkarīgas no konkrētās receptes.
Mīklas formas ieteicams ievietot iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cepšanas pakāpi var noteikt ar zobu bakstāmo. Ja pēc kūkā vai pīrāga ievietošanas tas paliek sauss, produktu var noņemt. Cepot kūku, silikons nedrīkst nonākt saskarē ar atvērtu uguni vai karstām krāsns sienām.
Pirms gatavo cepamo izstrādājumu noņemšanas ieteicams tos atdzesēt tieši veidnē. Ja kūka vai smalkmaizīte ir jāpiesūcina, to uzreiz pēc cepšanas var pārliet ar sīrupu, neliekot uz trauka. Produktu nav iespējams sagriezt veidnē, asi naži un metāla lāpstiņas var sabojāt silikonu.
Lai noņemtu kūku, to nedeformējot, pannu var nedaudz saspiest vai pagriezt. Plāna silikona lāpstiņa palīdzēs maigi sasniegt ceptās preces. Vēl viens mazs triks, lai ātri noņemtu kūku, ir apgrieztās pannas pārklājums ar pāris minūtēm aukstā ūdenī iemērcētu dvieli.
Pēc lietošanas veidne ir jāatdzesē un rūpīgi jānomazgā ar rokām vai jāievieto trauku mazgājamā mašīnā.
