Dārzeņi ir bieži viesi uz mūsu galda, bez tiem mēs nevaram sagatavot pirmo un otro ēdienu. No tiem gatavo sānu ēdienus un ēd tos atsevišķi, sasmalcinātus un garšvielās. No tiem pagatavotā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kā dārzeņi tiek sagriezti. Gatavojot salātus, ļoti svarīgi ir arī pareizi sagriezt dārzeņus.
Instrukcijas
1. solis
Salātiem, kuros tiek izmantoti vārīti rīsi vai zaļie zirnīši ar gaļu vai zivīm, pārējos dārzeņus parasti sagriež kubiņos, lai salātiem būtu vienmērīga konsistence. Šādi salāti ietver, piemēram, slaveno Olivjē. Tajā visām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām, lai atsevišķi nesakošļātu lielus dārzeņu gabaliņus, kas to veido. Tas attiecas arī uz vinigretu, katrai šādu salātu karotei jāsniedz sarežģīta garšas sajūta.
2. solis
Lai dārzeņus sagrieztu kubiņos, tos sagriež 5-7 mm plāksnēs, no kurām katra pēc tam tiek sagriezta kubiņos un pēc tam kubiņos. Karstajiem salātiem kubi tiek veidoti lielāki - apmēram 1 centimetrs.
3. solis
Ja salātos ietilpst neapstrādātas bietes vai burkāni, tad tos sarīvē vai sagriež plānās sloksnēs. Lai to izdarītu, vispirms sagriež plāksnes, kuras pēc tam sasmalcina salmiņos, kuru biezums nepārsniedz 1-2 mm, un garums ir 3-4 cm.
4. solis
Ja gurķu un tomātu salāti, tad tos sagriež šķēlēs, un papriku sagriež 4 daļās un sagriež sloksnēs. Šādos salātos sīpolus sagriež pusgredzenos.
5. solis
Apaļas formas dārzeņi - ķirši, redīsi, sagriezti šķēlēs. Sīpolus, atkarībā no salātu veida, var sagriezt arī mazos kubiņos.
6. solis
Brokoļu kāpostus sagriež vairākās daļās, ziedkāpostu - izjauc ziedkopās un nedaudz sametina, tad smalki sagriež. Baltos kāpostus galvenokārt sagriež plānās sloksnēs, dažreiz sloksnes papildus sagriež 2-3 gabalos, lai tas nebūtu pārāk garš.
7. solis
Lapu dārzeņus - spinātus un salātus tagad smalki sagriež ar rokām, bet pētersīļus, cilantro un dilles - sasmalcina ar nazi. Zaļie sīpoli tiek sagriezti mazos gredzenos, to platums nedrīkst būt lielāks par 2-3 mm.
