Ja vēlaties uzzināt, kā ēdienu pasniegt tā, lai jūs vēlētos to ēst, neizmantojot tradicionālos pasniegšanas noteikumus, izmēģiniet šādus padomus.
Izsmalcinātā ēdienu pasniegšanas zinātne un veltījums tradīcijām ievērojami sašaurina ēdiena dizaina iespējas. Augstas virtuves ietvaros ir noteikti noteikumi ēdienu pasniegšanai. Tomēr ar nelielu radošumu neviens nepamanīs, ka esat novirzījies no kanoniem. Izmantojot šādus ēdiena veidošanas trikus, jūs varat padarīt savas vakariņas garšīgas un ēstgribas bez apsūdzības par noziegumu pret garšu.
Lakonitāte un estētika
Nav nejaušība, ka restorāni piedāvā pieticīgas porcijas, jo jebkurš šefpavārs zina par ēdienu patieso skaistumu. Liela plāksne, kas līdz galam piepildīta ar ēdienu, neapšaubāmi piesaistīs uzmanību, bet pasniegšanas estētika izzudīs.
Spilgtas krāsas un kontrasts
Pasteļaina un blāva toņu palete nepiesaista cilvēka uzmanību tik daudz kā spilgta un kontrastējoša. Smadzenes uz krāsainu ēdienu reaģē ar pozitīvām emocijām un palielinātu apetīti. Jūs varat pievienot krāsu ar traukiem, salvetēm, galdautiem, zaļumiem un ēdieniem, kas padarīs jebkuras vakariņas iespaidīgas.
Mākslinieciskā nekārtība un dabiskums
Ja jūs neplānojat veikt reklāmas kampaņu, bet vienkārši vēlaties skaisti pasniegt ēdienus, jums vajadzētu koncentrēties uz produktu dabiskumu. Neliela putra uz šķīvja un neliela asimetrija sagriešanā var palielināt apetīti, atgādinot viesiem par bērnību vai lauku vakariņām, kas tiek pagatavotas vienkāršā veidā, bet ar siltumu.
Sarežģītas gastronomiskās kompozīcijas traucē sastāvdaļu atpazīšanu. Tāpēc molekulārā virtuve nav tik populāra un vēlama, neskatoties uz tās iespaidīgo izskatu. Pasniedzot maizi un zaļumus, aizmirstiet par nazi, un jūs redzēsiet, kā trauks tiek pārveidots.
Apkalpo akcentus
Lai zinātu, kā pasniegt ēdienu, ir vērts izlemt par receptes galveno elementu un vizuāli izcelt tā labākās puses. Ja lepojaties ar firmas steiku vai oriģinālu piedevu, tad trauks nav jāpiepilda ar mērci un jākaisa ar lielu daudzumu zaļumu. Palīdziet viesiem viegli novērtēt jūsu pūles, izvirzot to pirmajā vietā.
Efektīva pasniegšana "karstumā karstumā"
Ļaujiet viesiem redzēt vakariņu sagatavošanas procesa pēdējo posmu. Tas ne tikai pamodinās viesu apetīti, bet arī pievienos ēdienam pievilcību. Apkaisa zupu ar svaigiem zaļumiem vai pievienojiet mērci uz pusdienu uz pusdienu galda.
Iekārtas un piederumi kā dekors
Tradicionālie ēdienu pasniegšanas noteikumi liedz iespēju ar galda piederumiem uz šķīvja, tomēr nelielu porciju gadījumā šī metode vizuāli dekorēs ēdienu. Sviestmaizes var pasniegt uz neliela griešanas dēļa, savukārt olu kulteni vai žuljēnu var pasniegt mini pannās. Tas pats attiecas uz dzērieniem, kas izskatās ēstgribīgi, kad tos ielej ievārījuma burkās, kas dekorētas ar rokām gatavotā stilā.
