Austeres pastāv jau 2000 gadus. Tomēr mūsu plašumos tā joprojām ir briesmīga un nepiedienīga delikatese. Mūsdienu tehnologi ļauj mums piegādāt šo brīnumproduktu mums, un lielie lielveikali labprāt mums sagādā šo delikatesi par diezgan pienācīgu naudu. Nu, dažreiz jūs varat palutināt sevi.
Runājot par austeru vārīšanu, to var izmantot dažādās receptēs. Tas var būt salāti, sviestmaizes, makaroni, mērces, austeres tiek pagatavotas ar dārzeņiem, grilētas un ceptas cepeškrāsnī. Tomēr, ja mēs runājam par žanra klasiku, proti, par neapstrādātām austerēm ar citronu, tad pastāv etiķete.
Pirmkārt, austeres jāpasniedz dzīvas. To ir viegli pārbaudīt, paņemt austeri un atvērt durvis ar nazi. Ja tas uzreiz aizcirta, tad tas ir dzīvs, un jūs varat to ēst. Restorānos viesu ērtībai austeres vispirms tiek atvestas un pārbaudītas, vai nav vitāli svarīgu pazīmju, un pēc tam īpaša persona tās atver un ieliek viesu priekšā uz trauka.
Otrkārt, trauku vai paplāti vajadzētu izklāt ar ledus drupām, jo austerei jābūt aukstai, lai tā ilgāk saglabātu svaigumu.
Treškārt, dzīvās austeres tiek pasniegtas ar citronu vai citronu sulu. Pirms to ievietošanas mutē, pārkaisa austeres ar citrona sulu.
Ir vēl viena iespēja garšvielu pagatavošanai ar dzīvām austerēm. Tā ir etiķa mērce ar šalotes un maltiem melnajiem pipariem. Šī mērce ir vispiemērotākā maigai austeru gaļai, taču tā garša vietējam patērētājam nav pazīstama, tāpēc mēs vēl neesam sākuši ēst restorānos austeres ar šo garšvielu.
Austeres ēd vai nu ar rokām, vai arī ar speciālām divzaru dakšām. Tāpēc nekautrējieties par to. Austeres tiek pasniegtas vai nu ar balto vīnu, vai ar balto šampanieti. Tāpat kā citas delikāta garša jūras veltes, arī austeres intensīvās garšas dēļ neiet kopā ar sarkanvīniem.
Daudzi ir dzirdējuši, ka austeru ēšana ir ļoti izdevīga ģimenes dzīvei, tāpēc tā ir patiesa patiesība. Viens brīdinājums, austeru sezona ilgst no aprīļa līdz septembrim, šajā brīdī tie ir visnoderīgākie. Pēc tam sākas pārošanās sezona, un moluska bioķīmiskais sastāvs ļoti mainās.
Jebkurā gadījumā, ja jums ir iespēja izmēģināt šo delikatesi, nemēģiniet atteikties. Tā kā garša ir pārsteidzoša, un process ir aizraujošs. Labu apetīti.
