Tāpat kā citi vēžveidīgo veidi, arī austeres ir dzīvi organismi, kas jāuzglabā piemērotos apstākļos, lai izvairītos no ne tik daudz produkta sabojāšanas, cik tā fiziskas nāves. Jūs varat ēst neapstrādātas tikai svaigas un konservētas austeres, saldētas ir pakļautas obligātai kulinārijas apstrādei.
Instrukcijas
1. solis
Pirms austeru sagatavošanas uzglabāšanai ir vērts atdalīt dzīvus īpatņus no mirušiem. Dzīvā austere ir smaga, jo tā ir pilna ar sulu (dzērienu), atlokus cieši aizver vai aizcērt, kad ar naza rokturi piesitat čaulai, kā arī nospiežot. Dzīvas austeres ar salauztu čaumalu nākamo 24 stundu laikā ir jāēd vai arī jātīra un jāsasaldē.
2. solis
Kā uzglabāt austeres čaumalās Ievietojiet austeres plašā, seklā traukā ar lielu atloku apakšā. Uz augšu ielieciet mitru dvieli. Uzglabājiet austeres ledusskapī temperatūrā no +1 līdz + 4 ° C. Regulāri aplejiet ūdeni ar dvieli. Tādējādi austeres var uzglabāt 5 līdz 7 dienas. Nekad neaizveriet dzīvas austeres hermētiskā traukā - tās vienkārši nosmaks. Neglabājiet dzīvas austeres, kas iegremdētas saldūdenī - tā viņiem nav piemērota. Svaigas austeres var pasniegt uz sasmalcināta ledus, bet neuzglabāt.
3. solis
Kā uzglabāt mizotas austeres Nomizotas dzīvas austeres ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, ja tās tiek turētas savā šķidrumā. Lai sagatavotu vēžveidīgos šādai uzglabāšanai, jums tie būs jānoskalo, mizoti, jānodala tā saucamā "bārda". Atverot austeri, noteciniet sulu atsevišķā traukā un iemērciet nomizoto austeri tajā pašā traukā. Svaigs liķieris ir caurspīdīgs, ar patīkamu svaigu jūras smaržu. Mākoņaina sula ar skābu smaržu ir pazīme, ka austere ir mirusi un sabojāta. Nelietojiet dzērienu vai vēžveidīgo gaļu.
4. solis
Kā sasaldēt austeres ir ļoti viegli sasaldēt nomizotas austeres pašu sulā. Pietiek ar gaļas sagriešanu, izplatīšanu rāvējslēdzēju maisiņos vai īpašos traukos, šķidruma ielejšanu tā, lai tas pilnībā pārklātu austeres un aizzīmogotu. Ja nav pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu visu gaļu, pievienojiet nedaudz ūdens. Saldētas austeres saldētavā var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Šīs austeres ir jāgatavo un nekad nedrīkst atkal sasaldēt.
5. solis
Kā uzglabāt austeru konservus Pasterizētas un konservētas austeres uzglabā atbilstoši derīguma termiņam, kas uzdrukāts uz burkas. Atvērtās pasterizētās austeres var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, konservētās austeres - līdz nedēļai.
