Austeres 19. gadsimta sākumā galvenokārt izmantoja nabadzīgu iedzīvotāju pārstāvji. Pieaugot pieprasījumam pēc tiem, to skaits dabā sāka samazināties, un cenas šīm gliemenēm sāka pieaugt. Mūsdienās austeres tiek uzskatītas par delikatesi.
Instrukcijas
1. solis
Lielākā daļa austeru veidu ir ēdami, un daudzus veidus var ēst neapstrādātus. Vispārējais noteikums ir tāds, ka mazos gliemjus lieto neapstrādātā veidā, savukārt dažādu ēdienu pagatavošanai izmanto lielākas šķirnes. Austeres var tvaicēt, cept pannā vai grilēt - viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes.
2. solis
Lai tvaicētu austeres, tās jānoskalo zem tekoša auksta ūdens, lai notīrītu netīrumus. Meklējiet atvērtas vai saplaisājušas čaumalas - tas norāda, ka vēžveidīgie vairs nav dzīvi un tos nedrīkst lietot.
3. solis
Katliņā ielej apmēram 5 cm ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc garšas pievieno pusi glāzes alus vai glāzi vīna. Katla augšpusē novietojiet metāla sietu vai caurduri un vienā virs tā kārtojiet austeres.
4. solis
Tvaicējiet austeres apmēram 5-10 minūtes vidējā siltumā. Kad gliemeži būs gatavi, čaumalas atvērsies pašas.
5. solis
Vēl viens populārs austeru vārīšanas veids ir grilēšana. Pēc saviem ieskatiem jūs varat tos apcept vienā čaumalas pusē vai pilnībā nomizot.
6. solis
Lai noņemtu čaumalu no austeres, jums tas jāatver ar nazi, stingri turiet to aizsargcimdā vai ietiniet roku dvielī. Kad naža asmens iekļūst starp abām apvalka pusēm, veiciet rotācijas kustību, kas līdzīga aizdedzes atslēgas pagriešanai automašīnā. Pēc tam noņemiet vienu čaumalas pusi un ar nazi nogrieziet austeres kāju.
7. solis
Ja jūs izvēlaties grilēt austeres pa pusei čaumalas, kā garšvielas un mērces varat izmantot dažādas sastāvdaļu kombinācijas. Populārākās kombinācijas ir sviests un ķiploki, sviesta un sojas mērce, sviesta maisījums, šalotes, svaigi pētersīļi, siers un pipari utt.
8. solis
Izklājiet gliemežus uz grila plaukta vidējā siltumā, aizveriet vāku un vāriet 5-10 minūtes. Noņemiet tos no grila tā, lai neizlejiet sulu, kas izveidojās vārīšanas laikā.
9. solis
Trešais, retāk sastopamais austeru pagatavošanas veids ir cepšana uz pannas. Lai to izdarītu, moluski ir pilnībā jāiztīra no čaumalām.
10. solis
Apvienojiet miltus, sāli un melnos piparus. Atsevišķā traukā viegli sakuļ 2 olas. Iemērciet mizotās austeres olu maisījumā un pēc tam sāls un piparu miltos.
11. solis
Sildiet pannu ar lielu daudzumu augu eļļas, vienā rindā ielieciet vēžveidīgos verdošajā eļļā. Vāra uz lielas uguns apmēram divas minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
