Krievijā liķieri kļuva modē 17. gadsimtā, un tika izgudrots ļoti daudz receptes. Liķieri un liķieri kopā ar degvīnu kļuva par krievu nacionālajiem dzērieniem. Diemžēl tie ir gandrīz pazuduši no veikalu plauktiem, taču tos ir ļoti viegli pagatavot pats, jo īpaši tāpēc, ka mājās gatavotus liķierus, kas izgatavoti no svaigiem augļiem un ogām, nevar salīdzināt ar iegādātajiem.
Aveņu degvīna liķieri faktiski gatavo no avenēm (900-1000 g) un 1 litra degvīna. Avene ir oga ar īsu derīguma termiņu, no tās gatavo agri nogatavojošos liķierus. Ogas pārlej ar degvīnu, cieši noslēdz un atstāj ievilkties piecas dienas. Pēc tam izkāš caur sietiņu vai kokvilnas audumu, izmet mīkstumu un dzērienam pievieno 0,5 kg cukura, piecus sasmalcinātus smaržīgo piparu graudus, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu žāvētu ķiršu (var aizstāt ar 4 ēdamkarotēm ķiršu sulas). Ļaujiet liķierim brūvēt nedēļu, atkal izkāšiet, ielejiet pudelēs, aizzīmogojiet un atstājiet līdz lietošanai.
Saliekamā liešana tiek veikta, pamatojoties uz spirtu saturošu produktu, taču grāds nav tik svarīgs, tas ir tikai līdzeklis garšas noteikšanai. Paņemiet jebkuras ogas, piemēram, avenes, jāņogas, kazenes, skābos ķiršus vienādās daļās. Izspiest sulu, sajaukt to ar degvīnu 2: 1 proporcijā, tas ir, uz 1 litru sulas - 0,5 litri degvīna. Pievienojiet 1 kg cukura, samaisiet, ielejiet stikla traukā un ļaujiet to pagatavot vienu mēnesi.
Ryabinovka, iespējams, ir slavenākais un populārākais liķieris. Mēs piedāvājam to pagatavot pēc vecas receptes. Pīlādžu ogas novāc vēlā rudenī, kad tās ir nedaudz sasalušas. Pīlādžam jāizdzīvo divas sals, bet ne vairāk. Vēl viena tinktūras pagatavošanas iezīme: pīlādzis ir ilgstoši uzglabājama oga, no tā tiek gatavotas vēlu nogatavojušās tinktūras, kuru nogatavošanās periods ir 3-6 mēneši. 6 kg ogu prasīs 3 kg cukura. Ielejiet 2 glāzes ūdens cukurā un vāriet sīrupu, nedaudz atdzesējiet un ielejiet ogas. Trauki, tā var būt kolba, brīvi aizveras un atstāj infūziju istabas temperatūrā. Kad oga sāk stipri raudzēties, čīkstēt un "izlauzties", ielejiet vienu glāzi pus salda vīna liķierī. Atkārtojiet šo darbību piecas reizes.
Kad brendijs pārtrauc fermentāciju un ogas nosēžas apakšā, cieši aizveriet traukus un turiet vēsā vietā līdz vasarai. Ideāls ir pazemes vai silts pagrabs. Vasarā izvelciet kolbu saulē, lai to sasildītu, ielieciet to uz nakti aukstā ūdenī, lai to atdzesētu. Atkārtojiet divas reizes, pēc tam ielejiet brendiju stikla traukā un ļaujiet nostāvēties. Kad dzēriens kļūst dzidrs, uzmanīgi, lai nenokratītu nogulsnes, labi pudelē un noslēgtu. Jo ilgāk brendijs būs pudelē, jo tīrāks un garšīgāks tas būs.
Upeņu liešana ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos. Ielejiet vienu kilogramu jāņogu ar litru degvīna. Sagatavojiet sīrupu no kilograma cukura un glāzes ūdens, pievienojiet to dzērienam un atstājiet 30 dienas tumšā vietā, laiku pa laikam kratot. Izkāš un lieto aukstumam vienu glāzi dienā vai 1 ēdamkarote. karote ar tasi tējas vai kafijas. Ārstnieciskas īpašības piemīt ne tikai jāņogu liķierim, bet arī citiem pašmāju liķieriem un liķieriem, tos var izmantot kā aperitīvu.
