Mūsu valstī ķirši ir plaši pieejami, un tāpēc tos bieži izmanto mājas vīna ražošanā.
Tas ir nepieciešams
- Gatavi ķirši - 3 kg
- Ūdens - 4 litri
- Cukurs - 1,5 kg
Instrukcijas
1. solis
Kārtojiet ķiršus un noņemiet kātiņus. Izņemiet sēklas pēc iespējas maigi, uzmanieties, lai sula netiktu izšļakstīta. Tam vajadzētu palikt traukā kopā ar celulozi.
2. solis
Uzkarsē ūdeni līdz 25-29 ° C (jūs nevarat iet virs, citādi jūs nogalināt raugu) un ielejiet ogas. Pievieno mārciņu cukura un kārtīgi samaisa. Iesiet trauka kaklu ar marli un ievietot tumšā, siltā vietā (18-27 ° C).
3. solis
Pēc tam, kad parādās pirmās fermentācijas pazīmes (skāba smarža, putas un svilpe), samaisiet vairākas reizes dienā, vienlaikus izkausējot mīkstumu (celulozes un ādas daļiņas, kas uzpeldējušas uz virsmas)
4. solis
Filtrējiet iegūto sulu. Rūpīgi izspiediet kūku un izmetiet. Tas vairs nebūs noderīgi.
5. solis
Iegūtajam šķidrumam pievienojiet mārciņu cukura, labi samaisiet un ielejiet fermentācijas traukā. Atstājiet 25% tilpuma brīvu, lai ļautu fermentācijas procesam.
6. solis
Pēc pirksta cauruma izdarīšanas uz kakla ielieciet ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu. Tvertni ievieto siltā, tumšā vietā, kuras temperatūra ir vismaz 18-25 grādi.
7. solis
Pēc 4-5 dienām pievienojiet vēl 250 gramus cukura. Lai to izdarītu, ielejiet 200 mililitrus sulas citā traukā, rūpīgi samaisiet tajā cukuru un noteciniet iegūto sīrupu atpakaļ. Pēc vēl 4 dienām tādā pašā veidā pievienojiet pēdējo cukura porciju.
8. solis
Pēc tam, kad dzēriens ir notīrīts un smakas slazds vairs nav burbuļojis, ķiršu vīnu caur salmiem ielej glabāšanas traukā, lai nebūtu saskares ar skābekli.
9. solis
Pārnes trauku uz pagrabu vai citu vēsu vietu un atstāj tur 8-12 mēnešus labākai nogatavināšanai.
Nogulsnes pakāpeniski uzkrāsies, tāpēc vīns jāfiltrē ik pēc 15-20 dienām.
Gatavo vīnu ielej pudelēs un cieši noslēdz. Šāda dzēriena derīguma termiņš ir 5-6 gadi.
