Taupīgajām mājsaimniecēm bieži ir ievārījums, kas sabojājas pirms ēšanas. Bet tas nenozīmē, ka bundža būtu jāizmet. No raudzēta ievārījuma var pagatavot gardu mājas vīnu. Šādu vīnu var pagatavot arī no svaiga ievārījuma, un jūs varat izmantot jebkuru (zemeņu, jāņogu, ķiršu utt.). Šis vīns saglabās svaigu ogu aromātu un tam būs spilgta vasaras garša. Pagatavošana nebūt nav grūta: jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas un nedaudz pacietības.
Tas ir nepieciešams
- • ievārījums - 1,5 kg;
- • cukurs - 1 glāze;
- • ūdens - 1,5 l;
- • rozīnes - 1 ēdamkarote
- Lai ātri pagatavotu mājās gatavotu ievārījuma vīnu, jums būs nepieciešams arī:
- • rīsi - 200 g;
- • dzīvs raugs - 20 g.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms vienādos daudzumos samaisiet ievārījumu un ūdeni (siltu, bet ne karstu). Pievieno pusi glāzes cukura un visas rozīnes (1 ēdamkarote). Iegūto maisījumu ielej 5 litru pudelē (ir svarīgi, lai tas aizņem mazāk nekā 75% no tilpuma).
2. solis
Uz pudeles kakla uzlieciet gumijas cimdu un izveidojiet tajā caurumu, caur kuru izplūst visa liekā gāze.
3. solis
Jūs varat saprast, ka fermentācijas process ir pabeigts ar cimdu. Kad tas ir iztukšots, vīnu var filtrēt. Lai to izdarītu, izkāš to caur marles gabalu.
4. solis
Tagad filtrētajam dzērienam jāpievieno puse glāzes cukura. Pēc tam vīns divus mēnešus jānoņem un jāiepilina tumšā vietā. Esiet pacietīgs, tas ir laiks, kad dzērienam ir jānogatavojas.
5. solis
Viegli ielejiet vīnu caur salmiem. Centieties noturēt nogulsnes trauka apakšā un neiekļūt jaunajā pudelē.
6. solis
Korķējiet vīnu un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Dzēriens ir gatavs dzeršanai un to var uzglabāt ļoti ilgi.
7. solis
Vīnu var pagatavot no ievārījuma, nepievienojot cukuru. Lai to izdarītu, ievārījums jāsajauc ar ūdeni vienādās proporcijās un jāvāra 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Lej pudelēs, atstājot apmēram piektdaļu trauka brīvu, un tur pievieno rozīnes. Ielieciet pudelēs gumijas cimdus un ļaujiet vīnam rūgt. Kad fermentācijas process ir pabeigts, vīns tiek iepildīts pudelēs, kas jānovieto tumšā vietā. Pēc 1, 5-2 mēnešiem vīns ir gatavs.
8. solis
Ir vēl viena mājas vīna recepte, kas izgatavota no ievārījuma bez cukura. Tam jums ir nepieciešama trīs litru burka, kas jums jādezinficē: mazgājiet ar soda, noskalojiet ar siltu ūdeni. Šajā burkā ielieciet ievārījumu un rozīnes, pievienojiet vārītu ūdeni. Visu sajauciet, aizveriet vāku un ielieciet burku siltā vietā 7-10 dienas. Pēc tam šķidrumu izkāš caur marli, ielej jaunā traukā, virsū uzvelk gumijas cimdu un atstāj fermentēties 1-1,5 mēnešus. Kad cimds nokrīt, ielej vīnu pudelēs un atstāj uz 2 mēnešiem tumšā vietā.
9. solis
Ja jūs nevēlaties gaidīt dažus mēnešus, varat izmantot tūlītējā vīna recepti. Lai to izdarītu, tīri mazgātā pudelē ielieciet litru ievārījuma, 200 g rīsu, 20 g dzīvā rauga un piepildiet to ar siltu ūdeni. Tagad mēs uzliekam cimdu uz kakla un atstājam to fermentēt siltā vietā 2-3 dienas. Kad cimds nokrīt un šķīdums kļūst dzidrs, fermentācijas process ir pabeigts, un vīnu var iepildīt pudelēs. Pārliecinieties, ka traukā nenonāk duļķaini nogulumi.
10. solis
Ja ievārījums ir vecs, bet nav raudzēts, derēs šī recepte. Ielieciet litru sukādes ievārījumu 3 litru pudelē. Tur ielej 120 gramus rozīņu un ielej siltu, līdz 40 grādiem, ūdeni. Cieši aizveriet trauku ar korķi, kas ietīts vatē, un atstājiet fermentāciju siltā vietā. Pēc apmēram 10 dienām atveriet pudeli, izkāsiet šķidrumu tīrā traukā, ielieciet uz rīkles gumijas cimdu un atstājiet vēl 1,5 mēnešus tajā pašā vietā, pasargājot no gaismas un iegrimes. Pēc 40 dienām vīnu var ielej traukā, izmantojot plānu šļūteni, cieši aizkorķēt pudeli un novietot horizontāli uzglabāšanas zonā. Pēc diviem mēnešiem vīns ir gatavs, to var pasniegt pie galda. Dzēriens var izrādīties putots, tāpēc jums tas jāatver piesardzīgi.
11. solis
Vīnu var pagatavot no jebkura ievārījuma, bet vislabāk ir aveņu, zemeņu, ābolu, jāņogu un ķiršu.
12. solis
Lai mājās gatavots ievārījuma vīns saglabātu garšu, jāievēro tā uzglabāšanas noteikumi.
13. solis
Pirmkārt, gatavojot vīnu, izmantojiet tikai tīras pudeles. Ir svarīgi nodrošināt, ka visi dzēriena ražošanas un uzglabāšanas posmi tiek rūpīgi dezinficēti. Vīnu labāk uzglabāt tumša stikla traukos.
14. solis
Ideālā temperatūra ievārījuma vīnam ir 10-12 grādi. Šādos apstākļos vīns saglabās svaigo garšu un augļu aromātu.
15. solis
Ir ļoti svarīgi izturēt mājās gatavotu vīnu noteiktā laika periodā. Vīnam, kurš nav sasniedzis īsto laiku, nebūs izteikta garša un smarža.
16. solis
Vīna pudeles labāk nenovietot vertikāli. Šajā stāvoklī korķis var izžūt un apdraudēt trauka hermētiskumu. Vēlams vīnu uzglabāt horizontāli.
17. solis
Temperatūras izmaiņas var negatīvi ietekmēt dzēriena garšu.
18. solis
Nelietojiet vīnu no viena trauka uz otru, tas var pasliktināties. Atvērtu vīna pudeli vēsā vietā (vēlams ledusskapī) var uzglabāt vairākas dienas.
19. solis
Vīns var absorbēt svešas izcelsmes smakas, tāpēc vislabāk neturēt atvērtu pudeli blakus ēdieniem ar spēcīgu garšu.
