Mājas vīna pagatavošanas process ir ilgs un darbietilpīgs. Tomēr rezultāts ir tā vērts. Ievērojot tehnoloģijas, mājās gatavots vīns ir veselīgāks un bieži vien garšīgāks nekā veikalā nopērkamais.
Tas ir nepieciešams
- - svaigas ogas;
- - cukurs;
- - liela pudele.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet izejvielas - atlasiet tikai nogatavojušos, nevis sabojātos augļus. Augļus nav nepieciešams mazgāt, jo virsma satur nepieciešamās fermentācijas vielas.
2. solis
Sasmalciniet ogas emaljas traukā vai izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi. Ielejiet maisījumu 2/3 stikla pudelē. Tvertni ievieto siltā vietā 4 dienas (temperatūrai jābūt apmēram 22–24 ° C). Pirmajās divās dienās maisījumu maisa 2-3 reizes. Termiņa beigās kūka nosēdīsies apakšā, un sula pieaugs.
3. solis
Cepiet ogu sulu caur vairākiem marles slāņiem emaljas traukā, lai notīrītu to no mizas pektīniem, jo fermentācijas laikā no tiem veidojas toksisks tanols. Tad cukura daudzumu sulā sasniedz nepieciešamo 20-25% koncentrāciju. Lielākajā daļā augļu cukura saturs ir 10% līmenī, tāpēc sulai jāpievieno apmēram 100–250 g cukura uz 1 litru šķidruma. Tas neattiecas uz vīnogām, jo šīs ogas cukura saturs ir aptuveni 16-25%.
4. solis
Pārlejiet caurspīdīgu sulu tīrā, šaura kakla traukā - ozolā, stiklā, zemes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka fermentācijas laikā veidosies putas. Aizveriet traukus ar perforētu aizbāzni. Ievietojiet tajā šļūteni, caur kuru izplūst oglekļa dioksīds. Korķa vietā jūs varat vilkt gumijas cimdu pār kaklu. Iemērciet šļūtenes otru galu ūdens burkā. Atstājiet sulu istabas temperatūrā līdz fermentācijas beigām, kad burbuļi vairs neizdalās caur šļūteni. Pirms dzidrināšanas vīnu mērcē apmēram 2-3 nedēļas.
5. solis
Viegli ielejiet jauno vīnu stikla pudelēs, nemaisot izveidotos nogulsnes. Blīvējiet pudeles ar dabīgu korķi. Atstājiet vīnu vismaz 3-4 mēnešus tumšā, vēsā vietā ar nemainīgu temperatūru. Glabājiet pudeles horizontāli, lai dzēriens varētu izskalot korķi.
