Īsta ukraiņu boršča noslēpums slēpjas tā skābumā un, protams, izteiktā kūpinātas gaļas garšā. Īsts kūpināts bekons veikalu plauktos netiek pārdots, tas ir jāsmēķē mājās.
Tas ir nepieciešams
- - 150 grami kūpināta bekona
- - mārciņa bietes
- - mārciņa balto kāpostu
- - 250 grami kartupeļu
- - 2 sīpoli
- - 1 burkāns
- - 300 grami liellopa gaļas
- - 1 citrons
- - pētersīļi
- - 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- - 50 grami krējuma
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu, vēlams krūtis, sagriež vidēja lieluma gabaliņos, apmēram 3 centimetrus.
2. solis
Tiek paņemts piecu litru kastrolis, tajā tiek salocīti liellopa gaļa un iepriekš rupji sasmalcināti sīpoli. Garšai varat pievienot lauru lapas. Katliņu liek uz uguns, un tā saturu vāra stundu.
3. solis
Ļaujot buljonam vārīties, mēs sagatavojam cepšanu. Kūpinātu bekonu sagriež apmēram 1 centimetra gabaliņos. Galvenais nosacījums ir kūpinātas gaļas spilgta garša, un šim nolūkam cūku taukiem jābūt mājās. Ja tādas nav, tad speķi var smēķēt pats, izmantojot šķidros dūmus, taču ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā garša var tikt sabojāta. Speķi cep pannā, līdz tiek iegūti dradži. Jūs to nevarat pārvārīt. Lietojot šķidros dūmus, ņemiet tos 3 ēdamkarotes.
4. solis
Bietes un burkāni sarīvē uz rupjas rīves. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Tas viss tiek salocīts pannā ar sprakšķiem, labi samaisīts un cepts, līdz tas iegūst vienotu krāsu. Cepšanas beigās pievieno tomātu pastas, visu vēl vienu minūti cep. Cepetim vajadzētu labi smaržot pēc kūpinātas gaļas.
5. solis
Nomizo pusi citrona un smalki sagriež. Gatavam buljonam pievieno ceptus dārzeņus, borščam pievieno citronu, lai izvairītos no krāsas zuduma. Tas viss tiek pagatavots 10 minūtes.
6. solis
Kāposti tiek sasmalcināti un ievietoti katliņā, kad borščs ir ieguvis skaistu biešu krāsu. Brūvē 15 minūtes. Šajā laikā kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno katlā, pēc tam tos vāra vēl 15 minūtes.
7. solis
Plātnēs ielejam borščam pievieno sasmalcinātus pētersīļus un skābo krējumu.
