Ukrainas borščs ir slavenākais un garšīgākais ēdiens, ko pasniedz kā pirmo ēdienu. Īstu boršču pagatavošanai ir daudz receptes, taču galvenie komponenti paliek nemainīgi, un katra saimniece, uzņemoties boršča sagatavošanu, pagatavos to savā veidā. Tas var būt liesa un ar gaļu, ar svaigiem vai skābētiem kāpostiem. Un tikai viena lieta apvieno visas īstā ukraiņu boršča receptes - tajās visās jābūt taukiem, kas saspiesti ar ķiplokiem.
Tas ir nepieciešams
- -300 g liellopa gaļas
- -300 g speķa
- -1 bietes, burkāni
- -1 sīpola galva
- -1 papriku
- -0,5 pētersīļa sakne
- -5 kartupeļi
- -1 kāpostu galva
- -3 ēd.k. tomātu pastas
- -spik (pēc garšas)
- -2 l ūdens
- - pētersīļu un diļļu zaļumi
- - galda etiķis 3%
- -sāls, cukurs, milti, malti pipari, lauru lapa, ķiploki
- -3 ēd.k. skābais krējums
Instrukcijas
1. solis
No liellopa gaļas pagatavojiet stipru buljonu. Nomazgājiet un mizojiet visus dārzeņus, sagrieziet burkānus un bietes, sīpolus un papriku mazos kubiņos plānās sloksnēs. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Iemērciet kartupeļus gatavajā buljonā un vāriet 15 minūtes.
2. solis
Sagatavojiet boršču mērci. Sāliet sīpolus, pēc tam pievienojiet burkānus, pētersīļa sakni, bulgāru piparus un bietes, un visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Tad pievieno nedaudz cukura, etiķa un tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns, līdz liekais šķidrums iztvaiko.
3. solis
Pa to laiku sasmalciniet kāpostus. Kad kartupeļi ir gandrīz pagatavoti, ielieciet boršča cepeti katliņā un vāriet 5-7 minūtes. Pašās beigās pievienojiet kāpostus, lauru lapu un smalki sagrieztus zaļumus un noskalojiet kāpostus apakšā ar karoti, nemaisot boršču.
4. solis
Speķi sasmalcina ar sāli, pievieno borščam un vāra vēl 5 minūtes. Ļaujiet tai nedaudz pagatavot. Boršču ielej traukos un pievieno dažas ēdamkarotes krējuma.
