Artišoka garšu nevar sajaukt ar citiem produktiem. Tas neskaidri atgādina valriekstu, bet ar spilgtāku un izsmalcinātāku garšu. Jaunas ziedkopas ēd pēc to vārīšanas. Šajā formā jūs varat sajust īsto artišoka garšu.
Artišoks izskatās pēc nepūsta ziedu pumpura. To var sajaukt arī ar milzīgu dadzīti, kas patiesībā ir šī dārzeņa tāls radinieks. Un artišoka jaunā ziedkopa, ko izmanto pārtikā, ir zieda nepūstais pumpurs, pārklāts ar lielām gaļīgām zvīņām.
Artišoks kopš seniem laikiem ir pazīstams kā delikatese. Romas elitei artišoks tika sagatavots ar dažādām garšvielām un medu, padarot tā garšu unikālu. Vēlāk dārzenis kļuva ļoti izplatīts franču virtuvē, kas to izmantoja dažādos ēdienos un izplatīja visā pasaulē.
Katra valsts artišoku gatavo atšķirīgi. Bet visslavenākais un drošākais veids ir vārīt jaunas ziedkopas un pasniegt tās ar visu veidu mērcēm. Tieši šī artišoku vārīšanas metode atklās tā apbrīnojamo un unikālo garšu.
Ēdienreizes pēc garšas artišokus pielīdzina valriekstiem vai zaļajiem zirnīšiem. Amatieri piešķir tai zālaugu un riekstu garšu. Bet tā ir tikai tāla līdzība, īstā artišoka garša nav līdzīga neko, tā ir diezgan spilgta un specifiska.
Lai sajustu šī dārzeņa īsto garšu, jums tas ir pareizi jāsagatavo, un pirms tam jāizvēlas augstas kvalitātes augļi. Artišokam jābūt gaiši zaļā krāsā, bez tumšiem plankumiem aptuveni greipfrūta lielumā. Tās ziedlapiņām vajadzētu cieši pieguļot kopā un izskatīties svaigām, sulīgām un jauneklīgām.
Pirms vārīšanas jums jānogriež lapu asie gali un apakšējā daļa, kā arī jānoņem tumšās lapas. Pēc tam artišoks ir jālej ar citronu sulu, lai tas netiktu tumšāks.
Jūs varat pagatavot dārzeņu katlā ar ūdeni, dubultā katlā vai cept cepeškrāsnī. Gatavojot ēdienu, ūdeni vajadzētu sālīt un pievienot citrona sulu, ja artišoks nav ar to padzirdīts. Tvaikonis saglabā vairāk produkta derīgo īpašību un nekļūst pārāk ūdeņains. Šis vārīšanas veids atklās tā patieso garšu. Gatavošanas laiks ir vidēji apmēram trīsdesmit minūtes.
Gatavību var noteikt pēc dārzeņu zaļbrūnas krāsas, kuras lapas ir viegli atdalāmas. Lapas ārējā daļa ir grūts, tāpēc to neēd. Apēd ziedlapu iekšējo mīksto daļu.
Ir garšīgi lietot artišokus ar dažādām mērcēm. Ļoti piemērota ir mērce, kas sastāv no sviesta, citrona sulas, šķipsniņas sāls un baltu piparu. Garšvielas var pievienot pēc savas gaumes.
