Artišoks izskatās kā lieli zaļi konusi. Skatoties uz tiem, daudzi iet garām, nezinot, ko iesākt ar šo augu, lai gan Vidusjūras valstīs artišoki ir ļoti populāri.
Artišoks tiek vērtēts kopš senatnes - Grieķijā un Senajā Romā tos uzskatīja ne tikai par delikatesi, bet arī par spēcīgu afrodiziaku. Vēlāk artišoki nonāca Francijā un ļoti iecienīja kulinārijas speciālistus, pateicoties kuriem šis augs kļuva populārs citās valstīs.
Artišoks: īpašības
Artišoks ir ļoti patīkama garša un līdzsvarots sastāvs ar daudz barības vielām. Artišoks sastāv no ūdens, olbaltumvielām, ogļhidrātiem un minimāla tauku daudzuma. Tas satur vitamīnus B, K, A, C, E, kā arī minerālvielas un mikroelementus - nātriju, magniju, dzelzi, mangānu, cinku, selēnu, varu, kāliju un fosforu.
Visvērtīgākās vielas ir inulīns un cinarīns. Pirmais palielina labvēlīgo baktēriju skaitu zarnās un pazemina cukura līmeni asinīs, bet otrais uzlabo smadzeņu apriti.
Artišoku klātbūtne uzturā uzlabo smadzeņu darbību, samazina kuņģa skābumu un uzlabo gremošanu.
Artišokiem vajadzētu būt uzturā, jo tie satur minimālu kaloriju daudzumu, bet ķermenis saņem daudz noderīgu vielu.
Artišoki: kontrindikācijas
Artišoki jālieto piesardzīgi tiem, kam ir šādas veselības problēmas:
- gastrīts ar zemu skābumu;
- aknu un žults ceļu slimības;
- nieru slimība akūtā fāzē;
- hipertensija.
Kā izvēlēties artišoku
Artišokiem nedrīkst būt brūni plankumi, tiem jābūt vienmērīgi zaļā krāsā. Augu lielums var būt jebkurš, bet artišoka struktūrai nevajadzētu būt sausai vai apātiskai.
