Artišoki ir ziedi, kas pieder diždadzis ģimenei. Pārtikai izmanto pumpuru ar cietām un blīvām lapām, kas vizuāli atgādina priežu čiekuru. Artišoki Krievijā nonāca Pētera I vadībā, bet kā dekoratīvs augs no tiem sāka gatavot ēdienus daudz vēlāk.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 personām:
- - artišoki - 6 gabali;
- - sausā veidā sacietēts šķiņķis - 60 g;
- - ķiploka daiviņa un šalotes;
- - kaltētas baravikas - 3-4 gab.
- - baltmaize - 1 gabals;
- - daži pētersīļu zariņi (tiek izmantotas tikai lapas);
- - olīvju eļļa;
- - sāls un pipari;
- - 1-2 citroni.
Instrukcijas
1. solis
Sēnes iemērciet verdošā ūdenī 1, 5 stundas iepriekš, pēc tam izspiediet.
2. solis
Lielā krūzē ielejiet aukstu ūdeni, izspiediet tajā divu citronu sulu.
3. solis
Artišokos mēs notīra kātu no ārējā slāņa (tas ir visgrūtākais), noņemam ārējās cietās lapas un nogriežam ziedlapiņu galus (3-4 centimetrus). Artišokus sagriež gareniski 2 pusēs un nekavējoties ielieciet citronūdenī, citādi tie kļūst tumšāki. Ar mūsu rokām izklājiet artišoka lapas un noņemiet šķiedras no kausa apakšas.
4. solis
Smalki sagrieziet šķiņķi, ķiplokus un šalotes, sasmalciniet sēnes un pētersīļus. Nogrieziet maizes garozu, iemērciet to ūdenī un nekavējoties ielieciet malto gaļu, sāli un piparus pēc garšas, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
5. solis
Cepšanas traukā uzkarsē dažas ēdamkarotes olīveļļas, cieši piepilda artišokus un ielieciet tos pannā, sagrieziet. Sāli, piparus, apkaisa ar eļļu un apcep vidējā siltumā 7-10 minūtes.
6. solis
Pagrieziet artišokus, ielejiet karstu ūdeni pannā, vāriet artišokus 20 minūtes. Mēs pasniedzam trauku karstu.
