Gulašs ir sātīgs ungāru virtuves nacionālais ēdiens, kas aukstā laikā kļūs neaizstājams. Bet, lai pareizi pagatavotu liellopa gaļas gulašu, jums jāzina daži noteikumi, pretējā gadījumā tas var vienkārši izrādīties gaļa mērcē.
Tas ir nepieciešams
- • 800 g liellopa gaļas;
- • 1 liels sīpols;
- • 100 g cūkgaļas tauku;
- • 3 saldie pipari;
- • 3 tomāti;
- • 0,5 tējk. majorāns, sarkanie un melnie pipari;
- • ½ pāksts karsto piparu;
- • 40 ml sausa vīna;
- • 1 ēd.k. milti;
- • 1 ēd.k. sāls;
- • dilles zariņš dekorēšanai;
- • sviests cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos, sīpolu mazos kubiņos. Katliņā izkausē cūkgaļas taukus un apcep sīpolu uz tā līdz zeltaini brūnai. Tad noņemiet to no uguns un apkaisa ar sarkanajiem pipariem, labi samaisiet, pievienojiet gaļu un sāli. Atkal ielieciet sautējumu uz lēnas uguns, pievienojiet ½ glāzi ūdens un vāriet 20 minūtes, neaizmirstot periodiski maisīt trauku.
2. solis
Tiklīdz šķidrums ir izvārījies, ielej vairāk ūdens un vīna, lai tie pilnībā pārklātu gaļu. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet vēl 40 minūtes zemā siltumā. Kamēr gaļa sautējas, notīriet kartupeļus un sagrieziet lielos kubiņos. Sagrieziet tomātus šķēlēs, un papriku - kvadrātā. Vispirms pievienojiet gaļai kartupeļus un papriku, un pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātus. Liellopa gulašam pievieno 2 litrus ūdens un vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti.
3. solis
Cepšanas traukā izkausē nedaudz sviesta un apcep tajā miltus, pēc tam atšķaida ar ūdeni. Karstos piparus sagriež mazos kubiņos un sasmalcina javā, sajauc ar miltiem. Kad kartupeļi izvārījušies, liellopa gulašam pievieno miltus, asos piparus, maltos melnos piparus un majorānu, visu labi samaisa. Vēlreiz uzvāriet zupu un izslēdziet uguni, atstājiet trauku 10 minūtes vārīties, ielejiet plāksnēs un izrotājiet ar diļļu zariem.
