Mūsdienu pārtikas preču īpatnība ir tā piesātinājums ar produktiem, kas nav dabiski vai satur elementus, kas aizstāj dabiskos. Tas attiecas arī uz tādām vitāli svarīgām lietām kā piens un piena produkti.
Pašreizējā Krievijas likumdošanā pilnpiens ir definēts kā piens, kura sastāvdaļas to regulējums nav ietekmējis. Tas nozīmē, ka pilnpiens netiek pakļauts nekādai apstrādei, ieskaitot termisko. Vēl vienkāršāk sakot: pilnpienu iegūst tūlīt pēc zīdītāju mātīšu (kazu, govju, zirgu) slaukšanas. Protams, šis fakts šāda veida pienam dod daudz priekšrocību.
Atšķirībā no pilnpiena ir tā sauktais atjaunotais piens. Tomēr nosaukt šādu produktu par pienu šī vārda pilnā nozīmē ir vismaz nepareizi. Drīzāk tas ir piena dzēriens, jo to iegūst, atšķaidot sausu pulveri ar ūdeni. Diemžēl pilsētnieki to visbiežāk redz veikalu plauktos.
Tātad pilnpienā (tā kā tas netiek apstrādāts) tiek saglabāts dabiskais tauku satura procents, tas ir, tas satur daudz tauku un kaloriju. Optimālais pilnpiena rādītājs ir 7,2% tauku, pienam, kas ir pieņemams pārdošanai ar marķējumu "vesels" - 6,8%. Ja tauku procentuālais daudzums ir mazāks, tad piens ir pārstrādāts: pasterizācija vai reģenerācija. Uz šāda piena iepakojuma var atrast uzrakstu: "dabīgs", ja tauku procentuālais daudzums ir mazāks, un produkts ir nopietni pārstrādāts un ir zaudējis dažas no "piena" īpašībām, uz iepakojuma jābūt rakstītam "piena produkts" "vai" piena dzēriens ".
Uztura uztura cienītājiem ir nekavējoties jāpaskaidro - jums nav jābaidās no vārdiem "tauki" un "kalorijas", ir svarīgi saprast, ka abi ir ārkārtīgi svarīgi, lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību.
Pilnpienā ir daudz vitamīna B12, kas palīdz cilvēka nervu sistēmai pareizi darboties. Arī vitamīns B12 regulē ogļhidrātu un tauku metabolismu organismā, ir iesaistīts hematopoēzē. Ir vispāratzīts, ka šis vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, ieskaitot pienu.
Runājot par pilnvērtīgas govs piena priekšrocībām, nevar nepieminēt, ka tas ir bagāts ar kalciju (kas tajā atrodas lielā daudzumā), olbaltumvielām (kas ietver cilvēkiem neaizvietojamās aminoskābes), citiem vitamīniem un mikroelementiem.
Šeit parasti beidzas pilnpiena labvēlīgās īpašības. Tagad par bīstamību: pirmkārt, kazeīns (olbaltumviela, kas atrodas pilnā govs pienā) pārceļ ķermeņa iekšējās vides Ph uz skābo pusi. Tāpēc ar tā pārpalikumu organisms sāk izdalīt sārma metālus asinīs, no kuriem galvenais ir kalcijs. Tātad izrādās, ka viss pilnpienā esošais kalcijs nonāk kazeīna neitralizēšanai. Tātad nav pamata cerēt, ka jūsu kauli kļūs stiprāki, bieži lietojot pienu.
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, bet kuri nevēlas atteikties no piena, ieteicams izvēlēties pienu ar zemu tauku saturu, t.i. atdalot, tauku saturs tajā parasti svārstās no 2% līdz 2,5%.
Otrkārt, pilnpiens ir ļoti alerģisks. Un šeit atkal vainojams goseīns. Organisma cīņas ar šo olbaltumvielu rezultātā cilvēkam var rasties pilnīgs kazeīna noraidījums, kas galu galā izraisa alerģiju pret visu veidu piena produktiem.
